Kafejnīca Kellermann Bābelsbergā tiek slēgta – kurš būs jaunais operators?

Kafejnīca Kellermann Bābelsbergā tiek slēgta – kurš būs jaunais operators?

Bābelsbergā populārā kafejnīca Kellermann meklē jaunu operatoru. Iepriekšējais īpašnieks Uve Kellermans nolēma slēgt restorānu finansiālu grūtību dēļ, kas saasinājās pandēmijas laikā. Kafejnīca tika atvērta 2017. gadā un ātri kļuva par nozīmīgu apkārtnes pulcēšanās vietu, taču pašapkalpošanās pieeja kaitēja tirdzniecībai un dzeramnaudai. Arvien pieaugošās izmaksas par īri, enerģiju, kā arī minimālās algas un PVN palielināšana tagad kafejnīcu ir izslēgusi, ziņo Dienas spogulis.

Kellermans uzsver, ka viņam nav intereses turpināt vadīt kafejnīcu citā formātā. Ideja par zema sliekšņa tikšanās vietu vairs nav ekonomiski izdevīga. Lai gan Bābelsbergā pastāvīgi tiek atvērtas jaunas kafejnīcas, vietējā mazumtirdzniecība lielā mērā ir atkarīga no vietējo iedzīvotāju atbalsta. Tas atspoguļojas arī vispārējā gastronomijas kritikā: arvien vairāk restorānu un krogu operatoru ir nācies atteikties korona pandēmijas dēļ, kas rada lielu spiedienu uz nozari. Deutschlandfunk ziņots.

Gastronomijas ainava mainās

Ēdināšanas nozare Vācijā kopš pandēmijas ir smagi skārusi. Pārdošanas apjomi šajā nozarē reālajā izteiksmē 2024. gadā samazinājās par 3,8 procentiem, kas ir par 15,8 procentiem mazāk nekā pirms pandēmijas. Lai gan 2023. gadā kafejnīcu un bāru skaits būs gandrīz sasniedzis pirmspandēmijas līmeni, restorānu un bāru skaits paliks par aptuveni 20 procentiem mazāks nekā 2019. gadā. Ēdināšanas uzņēmumi cīnās ar augstām enerģijas un īres izmaksām, kā arī augošajām pārtikas cenām, kas izraisa atkārtotus “restorānu nāves gadījumus”, īpaši lauku reģionos. Slēgšana notiek ne tikai pilsētās, kur jauni operatori bieži pārceļas uz bijušajiem restorāniem, bet arī laukos, kur viesu skaits turpina samazināties.

Neskatoties uz šiem izaicinājumiem, Café Kellermann uzrāda pozitīvu dinamiku: diskusijas ar potenciālajiem pēctečiem jau ir noslēguma fāzē. Paredzams, ka tajā iecelsies klasisks restorāns ar plašāku servisa koncepciju. Pats Kellermans plāno vairāk laika veltīt savam reģionālajam veikalam, kuru vada kopš 2007. gada. Viņa 18 darbiniekiem, no kuriem daudzi strādā nepilnu slodzi vai mini darbu, nav jāuztraucas par turpmāko darbu, jo Kellermans pievērš uzmanību viņu labklājībai.

Ieskats nākotnē

Cerību stariņš krīzes noskaņojuma vidū: Kellermans vēlas pateikties pastāvīgajiem viesiem, kuri Koronas periodā viņu atbalstīja ar aptuveni 30 000 eiro. Šāda solidaritāte sabiedriskās ēdināšanas nozarē ir būtiska. Paredzēts pat kafejnīcas Kellermann noslēguma ballīte, kas kalpos kā pateicība viesiem par atbalstu. Darba maiņa ir nākamais solis nozarē, kurā pašlaik notiek nemitīgi satricinājumi.

Izaicinājumi ir milzīgi, taču kustība ir ne tikai Bābelsbergā. Ēdināšanas uzņēmēji vēlētos PVN samazinājumu, lai mazinātu finansiālo spiedienu un cer, ka drīzumā nostabilizēsies vispārējie apstākļi. Taču eksperti brīdina: pilnīgai atveseļošanai, iespējams, būs vajadzīgs zināms laiks.