Zamknięcie kawiarni Kellermann w Babelsberg – kto będzie nowym operatorem?

Zamknięcie kawiarni Kellermann w Babelsberg – kto będzie nowym operatorem?

W Babelsberg popularna kawiarnia Café Kellermann szuka nowego operatora. Poprzedni właściciel, Uwe Kellermann, podjął decyzję o zamknięciu restauracji ze względu na trudności finansowe, które pogłębiły się w czasie pandemii. Kawiarnia została otwarta w 2017 roku i szybko stała się ważnym miejscem spotkań w okolicy, ale podejście samoobsługowe szkodziło sprzedaży i napiwkom. Stale rosnące koszty wynajmu, energii, a także podwyżka płacy minimalnej i podatku VAT sprawiły, że kawiarnia zbankrutowała, podaje Codzienne lustro.

Kellermann podkreśla, że ​​nie jest zainteresowany dalszym prowadzeniem kawiarni w innym formacie. Pomysł niskoprogowego miejsca zbiórki nie jest już ekonomicznie opłacalny. Podczas gdy w Babelsberg stale otwierają się nowe kawiarnie, lokalny handel detaliczny w dużej mierze opiera się na wsparciu lokalnych mieszkańców. Znajduje to również odzwierciedlenie w ogólnej krytyce gastronomii: coraz więcej operatorów restauracji i pubów musiało się poddać z powodu pandemii korony, która stawia branżę pod ogromną presją Deutschlandfunk zgłoszone.

Krajobraz gastronomiczny się zmienia

Branża cateringowa w Niemczech mocno ucierpiała od czasu pandemii. Sprzedaż w tym sektorze w 2024 roku spadła realnie o 3,8 proc., czyli o 15,8 proc. mniej niż przed pandemią. Podczas gdy w 2023 r. liczba kawiarni i barów niemal osiągnie poziom sprzed pandemii, liczba restauracji i barów pozostanie o około 20 procent niższa niż w 2019 r. Firmy cateringowe borykają się z wysokimi kosztami energii i wynajmu, a także rosnącymi cenami żywności, co prowadzi do powtarzających się „śmierci w restauracjach”, zwłaszcza na obszarach wiejskich. Zamknięcia mają miejsce nie tylko w miastach, gdzie nowi operatorzy często przenoszą się do dawnych restauracji, ale także na obszarach wiejskich, gdzie liczba gości stale spada.

Pomimo tych wyzwań Café Kellermann wykazuje pozytywną dynamikę: rozmowy z potencjalnymi następcami są już w końcowej fazie. Oczekuje się, że wprowadzi się do niego klasyczna restauracja z bardziej rozbudowaną koncepcją obsługi. Sam Kellermann planuje poświęcić więcej czasu swojemu regionalnemu sklepowi, który prowadzi od 2007 roku. Jego 18 pracowników, z których wielu pracuje na pół etatu lub na mini-job, nie musi martwić się o swoją przyszłą pracę, ponieważ Kellermann dba o ich dobre samopoczucie.

Wgląd w przyszłość

Promyk nadziei w obliczu kryzysu: Kellermann pragnie podziękować lojalnym, stałym gościom, którzy wsparli go kwotą około 30 000 euro w okresie korony. Taka solidarność jest niezbędna w branży gastronomicznej. Istnieje nawet perspektywa zorganizowania imprezy zamykającej Café Kellermann, która będzie stanowić podziękowanie dla gości za wsparcie. Zmiana pracy to kolejny krok w branży, która obecnie podlega ciągłym zmianom.

Wyzwania są ogromne, ale ruch widać nie tylko w Babelsbergu. Firmy cateringowe chciałyby obniżki podatku VAT, aby zmniejszyć presję finansową i mają nadzieję, że ogólne warunki wkrótce się ustabilizują. Ale eksperci ostrzegają: pełny powrót do zdrowia prawdopodobnie zajmie trochę czasu.