Café Kellermann zamyka w Babelsberg - kto będzie nowym operatorem?

Café Kellermann zamyka w Babelsberg - kto będzie nowym operatorem?

Babelsberg, Deutschland - W Babelsberg jest popularną kawiarnią Kellermann szukającą nowego operatora. Poprzedni właściciel, Uwe Kellermann, postanowił zamknąć restaurację z powodu trudności finansowych, które zaostrzyły się podczas pandemii. Kawiarnia została otwarta w 2017 r. I szybko rozwinęła się w ważny punkt spotkania dla okolicy, ale koncepcja samorozwajona miała negatywny wpływ na sprzedaż i picie pieniędzy. Coraz więcej rosnących kosztów czynszu, energii i wzrostu płacy minimalnej i VAT zgodziły się nawet na kawiarnię, informuje tagesSpiegel .

Kellermann podkreśla, że ​​nie jest zainteresowany kontynuowaniem kawiarni w innym formacie. Idea niskiego poziomu spotkania nie jest już ekonomicznie przenośna. Podczas gdy nowe kawiarnie są zawsze otwarte w Babelsberg, lokalny detaliczny detaliczny jest silnie zależny od wsparcia mieszkańców. Jest to również widoczne w ogólnej krytyce gastronomicznej: coraz więcej operatorów restauracji i pubów musiało się poddać z powodu pandemii Corona, która stawia branżę pod dużą presją, jako deutschlandfunk donic.

Krajobraz gastronomii w zmianie

Gastronomia w Niemczech została zdecydowanie kupowana od pandemii. Sprzedaż w tym sektorze spadła o 3,8 procent w 2024 r., Co odpowiada 15,8 procent mniej niż przed pandemią. Podczas gdy liczba kawiarni i barów w 2023 r. Prawie osiągnęła poziom przedpandemii, liczba restauracji i pubów pozostaje o około 20 procent za liczbami 2019. Firmy gastronomii walczą z wysokimi kosztami energii i wynajmu, a także rosnącymi cenami żywności, co prowadzi do powtarzającej się „śmierci gospody”, szczególnie w regionach wiejskich. Zamknięcia odbywają się nie tylko w miastach, w których nowi operatorzy często poruszają się w poprzednich barach, ale także na obszarach wiejskich, na których spada liczba gości.

Pomimo tych wyzwań kawiarnia Kellermann wykazuje pozytywną dynamikę: rozmowy z potencjalnymi następcami są już w końcowej fazie. Oczekuje się, że klasyczna restauracja z bardziej obszerną koncepcją usług się wprowadzi. Sam Kellermann planuje poświęcić się swoim regioladom, które prowadził od 2007 roku. Jego 18 pracowników, z których wielu w niepełnym wymiarze godzin lub mini-jobów nie musi się martwić o swoje przyszłe zatrudnienie, ponieważ Kellermann zwraca uwagę na ich dobre samopoczucie.

Wgląd w przyszłość

Promień nadziei w trakcie nastroju kryzysu: Kellermann dziękuje lojalnym gościom, którzy wspierali go około 30 000 euro w okresie koronowym. Taka solidarność jest niezbędna w gastronomii. Ostatnia impreza kawiarni Kellermann jest nawet obiecana, która powinna służyć gościom jako podziękowanie za ich wsparcie. Zmiana pracy to kolejny krok w branży, która jest obecnie nieustannie zmieniona.

Wyzwania są ogromne, ale w Babelsbergu istnieje nie tylko ruch. Firmy cateringowe chcą zmniejszyć VAT, aby zmniejszyć presję finansową i mieć nadzieję, że warunki ramy wkrótce się ustabilizują. Ale eksperci ostrzegają: pełny relaks prawdopodobnie zajmie trochę czasu.