Fecha o Café Kellermann em Babelsberg – quem será o novo operador?

Fecha o Café Kellermann em Babelsberg – quem será o novo operador?

Em Babelsberg, o popular Café Kellermann procura um novo operador. O anterior proprietário, Uwe Kellermann, decidiu fechar o restaurante devido às dificuldades financeiras que se agravaram durante a pandemia. O café foi inaugurado em 2017 e rapidamente se tornou um importante ponto de encontro do bairro, mas a abordagem de autoatendimento prejudicou as vendas e as gorjetas. Os custos cada vez maiores de renda, energia, bem como o aumento do salário mínimo e do IVA levaram o café à falência, relata o Espelho Diário.

Kellermann ressalta que não tem interesse em continuar administrando o café em formato diferente. A ideia de um ponto de encontro de baixo limiar já não é economicamente viável. Embora novos cafés sejam constantemente abertos em Babelsberg, o comércio local depende fortemente do apoio dos residentes locais. Isto também se reflecte nas críticas gerais à gastronomia: cada vez mais operadores de restaurantes e bares tiveram de desistir devido à pandemia corona, que está a colocar a indústria sob grande pressão. Funk alemã relatado.

O panorama gastronômico está mudando

A indústria da restauração na Alemanha foi duramente atingida desde a pandemia. As vendas neste sector caíram 3,8 por cento em termos reais em 2024, o que é 15,8 por cento menos do que antes da pandemia. Embora o número de cafés e bares tenha quase atingido os níveis pré-pandemia em 2023, o número de restaurantes e bares permanecerá cerca de 20% abaixo dos números de 2019. As empresas de restauração debatem-se com os elevados custos de energia e de aluguer, bem como com o aumento dos preços dos alimentos, o que leva a recorrentes “mortes em restaurantes”, especialmente nas regiões rurais. Os encerramentos estão a ocorrer não só nas cidades, onde os novos operadores mudam frequentemente para antigos restaurantes, mas também nas zonas rurais onde o número de hóspedes continua a diminuir.

Apesar destes desafios, o Café Kellermann apresenta uma dinâmica positiva: as discussões com potenciais sucessores já estão na fase final. Prevê-se a instalação de um restaurante clássico com um conceito de serviço mais extenso. O próprio Kellermann pretende dedicar mais tempo à sua loja regional, que dirige desde 2007. Os seus 18 funcionários, muitos dos quais trabalham a tempo parcial ou em mini-empregos, não têm de se preocupar com o seu futuro emprego porque Kellermann presta atenção ao seu bem-estar.

Insights sobre o futuro

Um raio de esperança em meio ao clima de crise: Kellermann gostaria de agradecer aos fiéis convidados regulares que o apoiaram com cerca de 30.000 euros durante o período Corona. Essa solidariedade é essencial na indústria da restauração. Existe ainda a perspetiva de uma festa de encerramento do Café Kellermann, que servirá de agradecimento aos convidados pelo apoio. A mudança de emprego é mais um passo em um setor que atualmente está em constante agitação.

Os desafios são enormes, mas não há movimento apenas em Babelsberg. As empresas de restauração gostariam de ver uma redução do IVA, a fim de reduzir a pressão financeira e esperam que as condições gerais se estabilizem em breve. Mas os especialistas alertam: a recuperação total provavelmente levará algum tempo.