Café Kellermann se închide în Babelsberg - Cine va fi noul operator?

Café Kellermann se închide în Babelsberg - Cine va fi noul operator?

Babelsberg, Deutschland - În Babelsberg este popularul cafenea Kellermann care caută un nou operator. Proprietarul anterior, Uwe Kellermann, a decis să închidă restaurantul din cauza dificultăților financiare care s -au strâns în timpul pandemiei. Cafeneaua a fost deschisă în 2017 și s -a dezvoltat rapid într -un important punct de întâlnire pentru cartier, dar un concept de sine susținut a avut un efect negativ asupra vânzărilor și a consumului de bani. The ever increasing costs for rent, energy and the increase in the minimum wage and the VAT have now even agreed to the café, reports the TAGESSPIEGEL .

Kellermann subliniază că nu are niciun interes să continue cafeneaua într -un alt format. Ideea unui punct de întâlnire scăzut nu mai este portabilă din punct de vedere economic. În timp ce noile cafenele sunt întotdeauna deschise în Babelsberg, vânzarea cu amănuntul local depinde puternic de sprijinul rezidenților. Acest lucru este evident și în critica generală de catering: din ce în ce mai mulți operatori de restaurante și pub-uri au trebuit să renunțe din cauza pandemiei Corona, care pune industria sub o mare presiune, ca Deutschlandfunk .

peisajul gastronomiei în schimbare

Gastronomia din Germania a fost puternic cumpărată de la pandemie. Vânzările din acest sector au scăzut cu 3,8 la sută în 2024, ceea ce corespunde cu 15,8 la sută mai puțin decât înainte de pandemie. În timp ce numărul de cafenele și baruri din 2023 a atins aproape nivelul pre-pandemiei, numărul de restaurante și pub-uri rămâne cu aproximativ 20 la sută în spatele cifrelor din 2019. Întreprinderile de gastronomie luptă cu costuri ridicate de energie și închirieri, precum și cu creșterea prețurilor pentru alimente, ceea ce duce la o „moarte han” recurentă, în special în regiunile rurale. Închiderile nu sunt doar în orașe, unde noii operatori se mută adesea în barele anterioare, ci și în zonele rurale în care numărul oaspeților scade.

În ciuda acestor provocări, cafeneaua Kellermann arată o dinamică pozitivă: conversațiile cu potențiali succesori sunt deja în faza finală. Un restaurant clasic cu un concept de serviciu mai extins este de așteptat să se mute. Kellermann însuși intenționează să se dedice regioladelor sale, pe care le conduce din 2007. Cei 18 angajați ai săi, mulți dintre ei în zona part-time sau mini-job, nu trebuie să-și facă griji pentru angajarea lor viitoare, deoarece Kellermann acordă atenție bunăstării lor.

perspective asupra viitorului

O rază de speranță în mijlocul stării de spirit a crizei: Kellermann mulțumește oaspeților loiali obișnuiți care l -au susținut cu aproximativ 30.000 de euro în perioada Corona. O astfel de solidaritate este indispensabilă în gastronomie. Este promisă o petrecere finală pentru Café Kellermann, ceea ce ar trebui să -i servească pe oaspeți ca mulțumire pentru sprijinul acordat. Schimbarea locului de muncă este un alt pas într -o industrie care este în prezent în continuă schimbare.

Provocările sunt enorme, dar nu există doar mișcare în Babelsberg. Întreprinderile de catering doresc o reducere a TVA pentru a reduce presiunea financiară și speră că condițiile cadru se vor stabiliza în curând. Dar experții avertizează: relaxarea completă va dura probabil ceva timp.