Café Kellermann din Babelsberg se închide – cine va fi noul operator?

Café Kellermann din Babelsberg se închide – cine va fi noul operator?

În Babelsberg, popularul Café Kellermann caută un nou operator. Fostul proprietar, Uwe Kellermann, a decis să închidă restaurantul din cauza dificultăților financiare care s-au agravat în timpul pandemiei. Cafeneaua s-a deschis în 2017 și a devenit rapid un important loc de adunare în cartier, dar o abordare cu autoservire a afectat vânzările și sfaturile. Costurile din ce în ce mai mari pentru chirie, energie, precum și creșterea salariului minim și TVA au scos cafeneaua din funcțiune, relatează Daily Mirror.

Kellermann subliniază că nu are niciun interes să continue să conducă cafeneaua într-un alt format. Ideea unui punct de întâlnire cu prag scăzut nu mai este viabilă din punct de vedere economic. În timp ce noi cafenele se deschid în mod constant în Babelsberg, comerțul cu amănuntul local se bazează în mare măsură pe sprijinul rezidenților locali. Acest lucru se reflectă și în critica generală la adresa gastronomiei: tot mai mulți operatori de restaurante și pub-uri au fost nevoiți să renunțe din cauza pandemiei corona, care pune industria sub o presiune mare. Deutschlandfunk raportat.

Peisajul gastronomic se schimbă

Industria de catering din Germania a fost puternic lovită de la pandemie. Vânzările din acest sector au scăzut cu 3,8% în termeni reali în 2024, adică cu 15,8% mai puțin decât înainte de pandemie. În timp ce numărul de cafenele și baruri va fi aproape atins nivelurile dinainte de pandemie în 2023, numărul de restaurante și baruri va rămâne cu aproximativ 20% în urma cifrelor din 2019. Întreprinderile de catering se luptă cu costurile ridicate de energie și închiriere, precum și cu creșterea prețurilor la alimente, ceea ce duce la „decese recurente la restaurante”, în special în regiunile rurale. Închiderile au loc nu numai în orașe, unde noii operatori se mută adesea în fostele restaurante, ci și în zonele rurale unde numărul de oaspeți continuă să scadă.

În ciuda acestor provocări, Café Kellermann arată o dinamică pozitivă: discuțiile cu potențialii succesori sunt deja în faza finală. Este de așteptat să se mute un restaurant clasic cu un concept de servicii mai extins. Kellermann însuși intenționează să dedice mai mult timp magazinului său regional, pe care îl conduce din 2007. Cei 18 angajați ai săi, dintre care mulți lucrează cu normă parțială sau mini-joburi, nu trebuie să-și facă griji cu privire la viitoarea lor angajare, deoarece Kellermann acordă atenție bunăstării lor.

Perspective asupra viitorului

O rază de speranță în mijlocul stării de criză: Kellermann dorește să mulțumească oaspeților fideli care l-au susținut cu aproximativ 30.000 de euro în perioada Corona. O astfel de solidaritate este esențială în industria de catering. Există chiar și perspectiva unei petreceri de închidere pentru Café Kellermann, care va servi drept mulțumire invitaților pentru sprijinul acordat. Schimbarea locului de muncă este un pas suplimentar într-o industrie care este în prezent într-o continuă răsturnare.

Provocările sunt enorme, dar există mișcare nu numai în Babelsberg. Întreprinderile de catering și-ar dori să vadă o reducere a TVA-ului pentru a reduce presiunea financiară și speră că condițiile generale se vor stabili în curând. Dar experții avertizează: probabil că recuperarea completă va dura ceva timp.