Café Kellermann v Babelsbergu sa zatvára – kto bude novým prevádzkovateľom?

Café Kellermann v Babelsbergu sa zatvára – kto bude novým prevádzkovateľom?

V Babelsbergu obľúbená kaviareň Café Kellermann hľadá nového prevádzkovateľa. Predchádzajúci majiteľ Uwe Kellermann sa rozhodol zatvoriť reštauráciu kvôli finančným ťažkostiam, ktoré sa zhoršili počas pandémie. Kaviareň bola otvorená v roku 2017 a rýchlo sa stala dôležitým miestom stretávania sa v susedstve, ale samoobslužný prístup poškodil predaj a tipy. Neustále sa zvyšujúce náklady na nájomné, energie, ako aj zvyšovanie minimálnej mzdy a DPH dnes kaviareň vyradili z prevádzky, uvádza Daily Mirror.

Kellermann zdôrazňuje, že nemá záujem naďalej prevádzkovať kaviareň v inom formáte. Myšlienka nízkoprahového stretávacieho bodu už nie je ekonomicky životaschopná. Zatiaľ čo v Babelsbergu sa neustále otvárajú nové kaviarne, miestny maloobchod sa vo veľkej miere spolieha na podporu miestnych obyvateľov. Odráža sa to aj vo všeobecnej kritike gastronómie: čoraz viac prevádzkovateľov reštaurácií a pohostinstiev sa muselo vzdať kvôli pandémii koróny, ktorá dostáva odvetvie pod veľký tlak. Deutschlandfunk nahlásené.

Krajina gastronómie sa mení

Odvetvie stravovania v Nemecku bolo od pandémie ťažko zasiahnuté. Tržby v tomto sektore v roku 2024 reálne klesli o 3,8 percenta, čo je o 15,8 percenta menej ako pred pandémiou. Zatiaľ čo počet kaviarní a barov dosiahne v roku 2023 takmer úroveň pred pandémiou, počet reštaurácií a barov zostane približne o 20 percent nižší ako v roku 2019. Stravovacie podniky zápasia s vysokými nákladmi na energiu a prenájom, ako aj s rastúcimi cenami potravín, čo vedie k opakovaným „úmrtiam v reštauráciách“, najmä vo vidieckych regiónoch. K výluke nedochádza len v mestách, kde sa noví prevádzkovatelia často sťahujú do bývalých reštaurácií, ale aj na vidieku, kde počet hostí stále klesá.

Napriek týmto výzvam Café Kellermann vykazuje pozitívnu dynamiku: diskusie s potenciálnymi nástupcami sú už vo finálnej fáze. Očakáva sa nasťahovanie klasickej reštaurácie s rozsiahlejším konceptom služieb. Sám Kellermann sa plánuje viac venovať svojej regionálnej predajni, ktorú prevádzkuje od roku 2007. Jeho 18 zamestnancov, z ktorých mnohí pracujú na polovičný úväzok alebo miniprácu, sa o svoje budúce zamestnanie nemusí báť, pretože Kellermann dbá na ich blaho.

Pohľady do budúcnosti

Lúč nádeje uprostred krízovej nálady: Kellermann by rád poďakoval verným stálym hosťom, ktorí ho počas obdobia Corony podporili sumou približne 30 000 eur. Takáto solidarita je v gastronomickom priemysle nevyhnutná. Vo výhľade je dokonca aj záverečná párty Café Kellermann, ktorá bude slúžiť ako poďakovanie hosťom za podporu. Zmena zamestnania je ďalším krokom v odvetví, ktoré je v súčasnosti v neustálom otrase.

Výzvy sú obrovské, ale nielen v Babelsbergu je pohyb. Stravovacie podniky by chceli dosiahnuť zníženie DPH, aby znížili finančný tlak a dúfajú, že sa všeobecné podmienky čoskoro stabilizujú. Odborníci však varujú: úplné zotavenie bude pravdepodobne nejaký čas trvať.