Café Kellermann se zapre v Babelsbergu - kdo bo novi operater?
Café Kellermann se zapre v Babelsbergu - kdo bo novi operater?
Babelsberg, Deutschland - v Babelsbergu je priljubljena kavarna Kellermann, ki išče novega operaterja. Prejšnji lastnik Uwe Kellermann se je odločil, da bo restavracijo zaprl zaradi finančnih težav, ki so se zaostrile med pandemijo. Kavarna je bila odprta leta 2017 in se je hitro razvila v pomembno stičišče za sosesko, vendar je koncept, ki je bil podprt, negativno vplival na prodajo in denar za pitje. The ever increasing costs for rent, energy and the increase in the minimum wage and the VAT have now even agreed to the café, reports the Tagesspiegel .
Kellermann poudarja, da nima interesa za nadaljevanje kavarne v drugi obliki. Ideja o nizko pragovni točki ni več ekonomsko prenosljiva. Medtem ko se v Babelsbergu vedno odpirajo nove kavarne, je lokalna trgovina na drobno močno odvisna od podpore prebivalcev. To je očitno tudi v splošnih gostinskih kritikah: vse več operaterjev restavracij in lokalov se je moralo odpovedati zaradi pandemije Corona, ki industrijo postavlja pod velik pritisk, kot
Gastronomija v Nemčiji je bila od pandemije močno kupljena. Prodaja v tem sektorju se je leta 2024 zmanjšala za 3,8 odstotka, kar ustreza 15,8 odstotka manj kot pred pandemijo. Medtem ko je število kavarn in barov leta 2023 skoraj doseglo raven pred pandemijo, število restavracij in lokalov ostaja približno 20 odstotkov za številki 2019. Gastronomska podjetja se borijo z visokimi stroški energije in najemnine ter naraščajočimi cenami za hrano, kar vodi v ponavljajočo se "gostilno smrt", zlasti v podeželskih regijah. Zapiranje niso samo v mestih, kjer se novi operaterji pogosto gibljejo v prejšnjih rešetkah, ampak tudi na podeželju, kjer se število gostov zmanjšuje. Kljub tem izzivom kavarna Kellermann kaže pozitivno dinamiko: pogovori s potencialnimi nasledniki so že v končni fazi. Pričakuje se, da se bo klasična restavracija z obsežnejšim konceptom storitve preselila. Sam Kellermann se namerava posvetiti svojim regioladom, ki jih vodi od leta 2007. Njegovih 18 zaposlenih, ki jih mnogi na območju s krajšim delovnim časom ali na mini dobi, ne bo treba skrbeti za njihovo prihodnjo zaposlitev, saj Kellermann posveča pozornost njihovemu počutju. žarek upanja sredi kriznega razpoloženja: Kellermann se zahvaljuje zvestim rednim gostom, ki so ga podprli s približno 30.000 evrov v obdobju Corone. Takšna solidarnost je v gastronomiji nepogrešljiva. Končna zabava za kavarno Kellermann je celo obljubljena, ki bi morala gostu služiti kot zahvala za podporo. Sprememba dela je še en korak v industriji, ki se trenutno nenehno spreminja. Izzivi so ogromni, vendar v Babelsbergu ni samo gibanje. Gostinska podjetja želijo zmanjšanje DDV, da bi zmanjšala finančni pritisk in upala, da se bodo okvirni pogoji kmalu stabilizirali. Toda strokovnjaki opozarjajo: polna sprostitev bo verjetno trajala nekaj časa. Gastronomska pokrajina v spremembi
vpogled v prihodnost
| Details | |
|---|---|
| Ort | Babelsberg, Deutschland |
| Quellen | |