Café Kellermann i Babelsberg stänger – vem blir ny operatör?

Café Kellermann i Babelsberg stänger – vem blir ny operatör?

I Babelsberg söker populära Café Kellermann en ny operatör. Den tidigare ägaren, Uwe Kellermann, beslutade att stänga restaurangen på grund av ekonomiska svårigheter som förvärrades under pandemin. Caféet öppnade 2017 och blev snabbt en viktig samlingsplats för kvarteret, men ett självbetjäningssätt skadade försäljning och tips. De ständigt ökande kostnaderna för hyra, energi samt höjningen av minimilönen och momsen har nu satt caféet ur drift, rapporterar Daily Mirror.

Kellermann understryker att han inte har något intresse av att fortsätta driva caféet i ett annat format. Idén om en lågtröskelmötesplats är inte längre ekonomiskt lönsam. Medan nya kaféer ständigt öppnar i Babelsberg, är den lokala detaljhandeln starkt beroende av stöd från lokalbefolkningen. Detta återspeglas också i den allmänna kritiken mot gastronomin: allt fler restaurang- och krogoperatörer har fått ge upp på grund av coronapandemin som sätter branschen under stor press Deutschlandfunk rapporterad.

Det gastronomiska landskapet förändras

Cateringbranschen i Tyskland har drabbats hårt sedan pandemin. Försäljningen inom denna sektor sjönk med 3,8 procent i reala termer 2024, vilket är 15,8 procent mindre än före pandemin. Medan antalet kaféer och barer nästan kommer att ha nått pre-pandeminivåer 2023, kommer antalet restauranger och barer att ligga kvar omkring 20 procent efter 2019 års siffror. Cateringföretag kämpar med höga energi- och hyreskostnader samt stigande matpriser, vilket leder till återkommande "restaurangdödsfall", särskilt på landsbygden. Stängningarna sker inte bara i städer, där nya operatörer ofta flyttar in i tidigare restauranger, utan även på landsbygden där antalet gäster fortsätter att minska.

Trots dessa utmaningar visar Café Kellermann en positiv dynamik: diskussioner med potentiella efterträdare är redan i slutfasen. En klassisk restaurang med ett mer omfattande servicekoncept väntas flytta in. Kellermann planerar själv att ägna mer tid åt sin regionbutik, som han driver sedan 2007. Hans 18 anställda, varav många arbetar deltid eller minijobb, behöver inte oroa sig för sin framtida anställning eftersom Kellermann är uppmärksam på deras välmående.

Insikter om framtiden

En stråle av hopp mitt i krisstämningen: Kellermann vill tacka de trogna stamgäster som stöttat honom med cirka 30 000 euro under Coronaperioden. Sådan solidaritet är väsentlig inom cateringbranschen. Det finns till och med utsikter till en avslutningsfest för Café Kellermann, som kommer att fungera som ett tack till gästerna för deras stöd. Jobbytet är ytterligare ett steg i en bransch som just nu är i ständig omvälvning.

Utmaningarna är enorma, men det finns rörelse inte bara i Babelsberg. Cateringföretagen ser gärna en sänkning av momsen för att minska det ekonomiska trycket och hoppas att de allmänna förutsättningarna snart stabiliseras. Men experterna varnar: fullständig återhämtning kommer förmodligen att ta lite tid.