巴伯尔斯贝格 (Babelsberg) 的凯勒曼咖啡馆 (Café Kellermann) 关闭 – 谁将成为新的经营者？

巴伯尔斯贝格 (Babelsberg) 的凯勒曼咖啡馆 (Café Kellermann) 关闭 – 谁将成为新的经营者？

在巴伯尔斯贝格，颇受欢迎的 Café Kellermann 咖啡馆正在寻找新的经营者。由于疫情期间财务困难加剧，前任老板乌韦·凯勒曼 (Uwe Kellermann) 决定关闭餐厅。这家咖啡馆于 2017 年开业，并迅速成为重要的社区聚会场所，但自助服务方式损害了销售额和小费。据报道，不断增加的租金、能源成本以及最低工资和增值税的增加，现已导致咖啡馆停业。 每日镜报 。

凯勒曼强调，他没有兴趣继续以不同的形式经营咖啡馆。低门槛交汇点的想法在经济上不再可行。虽然巴伯尔斯贝格不断开设新咖啡馆，但当地零售业在很大程度上依赖于当地居民的支持。这也反映在对美食的普遍批评上：越来越多的餐厅和酒吧经营者因新冠疫情而不得不放弃，这给该行业带来了巨大的压力 德意志放克 报道称。

美食格局正在发生变化

疫情发生以来，德国餐饮业受到重创。 2024 年该行业销售额实际下降 3.8%，比疫情前减少 15.8%。虽然到 2023 年，咖啡馆和酒吧的数量将几乎达到大流行前的水平，但餐馆和酒吧的数量仍将比 2019 年的数字少 20% 左右。餐饮企业面临着高昂的能源和租金成本以及食品价格上涨的压力，这导致“餐馆死亡”事件频发，尤其是在农村地区。关闭的情况不仅发生在城市，那里的新经营者经常搬进原来的餐馆，而且也发生在农村地区，那里的客人数量持续下降。

尽管面临这些挑战，凯勒曼咖啡馆仍表现出积极的活力：与潜在继任者的讨论已进入最后阶段。一家服务理念更广泛的经典餐厅预计将入驻。凯勒曼本人计划将更多时间投入到他自2007年以来一直经营的区域店中。他的18名员工，其中许多人从事兼职或迷你工作，不必担心他们未来的就业，因为凯勒曼关注他们的福祉。

对未来的洞察

危机情绪中的一线希望：凯勒曼要感谢在新冠疫情期间为他提供了约 30,000 欧元支持的忠实常客。这种团结对于餐饮业至关重要。 Café Kellermann 甚至还有机会举办闭幕派对，以答谢宾客的支持。此次工作变动是当前不断动荡的行业中又迈出的一步。

挑战是巨大的，但不仅仅是巴伯尔斯贝格在发生变化。餐饮企业希望增值税能够降低，以减轻财务压力，希望大环境尽快稳定下来。但专家警告说：完全恢复可能需要一些时间。