الخباز الرئيسي Pingel يحيي تقليد عمره 100 عام في بيرج!

الخباز الرئيسي Pingel يحيي تقليد عمره 100 عام في بيرج!

يُظهر مجتمع بيرج الصغير مرة أخرى كيف يمكن للتقاليد والابتكار أن يسيرا جنبًا إلى جنب. يمثل عرض مايكل بينجل للاستحواذ على مخبز شوماخر الريفي خطوة مهمة في مجال المخابز. المخبز، الذي كان موجودًا منذ عام 1907 وكان يديره أولف شوماخر في الجيل الثالث، سوف يتألق قريبًا تحت إدارة جديدة. تؤكد عمدة المدينة سوزان شيرفك-فيبر على مدى أهمية الأعمال التقليدية للمجتمع. وينعكس شعارهم "للجبال مستقبل" في عملية الاستحواذ هذه، والتي تهدف إلى ضمان الحفاظ على جزء كبير من ثقافة القرية، وفقًا لما ذكره البريد الشمالي.

عاد مايكل بينجل، وهو مواطن من بيرليبيرج، إلى بيرج بعد 19 عامًا في هامبورج، وهو يبعث نفسًا من الهواء النقي في المخبز. إن شغفه بتجارة المخابز واضح: "إنه حب الحرفة والفنون الصالحة للأكل"، كما يقول بينجيل، واصفًا دوافعه. وبعد نجاحه في دراسة الماجستير في 2023/2024، تولى القيادة ويخطط لمواصلة إرث المخبز - وسيبقى الاسم دون تغيير. يتم الآن خبز ما بين 80 إلى 90 خبزًا مختلطًا وحوالي 400 لفة والعديد من الكعك طازجًا كل يوم.

منتجات وتحديات جديدة

وبناءً على طلب خاص من عملائها، ستقوم Pingel أيضًا بإدراج هامبرغر فرانزبروتشن في مجموعتها. وتظهر هذه المبادرة أنه مستعد للاستجابة لرغبات عملائه مع الحفاظ على التقاليد. تتنقل شاحنة المبيعات الشهيرة التابعة للمخبز الريفي في طرق مختلفة كل يوم، حتى تصل إلى بوتليتز، لتوصيل المخبوزات الطازجة للعملاء.

وفي فترة ما قبل عيد الميلاد القادمة، سيقدم المخبز أيضًا قطع الدومينو والمعجنات المسروقة لتحفيز أعمال عيد الميلاد بشكل أكبر. لا يزال Pingel حاليًا في المرحلة التعريفية، ولكنه يتلقى دعمًا نشطًا من موظفيه. سيكون هناك أيضًا عامل جديد يأتي إلى المخبز من خلال الكلام الشفهي ليحل محل روزماري كابيل الموظفة منذ فترة طويلة لدى أولف شوماخر، والتي ستتقاعد بعد 40 عامًا.

تجارة المخابز تتغير

تعتبر تجارة المخبوزات من أقدم الحرف التي عرفتها البشرية. تظهر الاكتشافات الأثرية أن الخبز كان يُمارس منذ أكثر من 8000 عام. مهنة المخبوزات لها تقاليد عريقة في ألمانيا، وهي معروفة منذ زمن شارلمان. مع تأسيس النقابات في القرن الثاني عشر، تم إنشاء الحرف اليدوية وتنظيمها لتنظيم المنافسة ووضع معايير التدريب. ويكيبيديا ويصف أنه على الرغم من انخفاض عدد المخابز، التي لا تزال تمثل 12155 شركة نقابية في ألمانيا، فإن الخبز الحرفي لم يفقد أهميته. يضع العملاء قيمة متزايدة على المنتجات الفردية والنصائح الشخصية - وهي القيم التي يضعها Pingel في أعلى مخبزه.

إن العودة إلى التقاليد المحلية والتكيف مع رغبات العملاء الحديثة هي المفتاح لمستقبل مخبز شوماخر الريفي وتجارة المخابز بأكملها. يبقى من المثير أن نرى كيف سيتغلب مايكل بينجل على هذا التحدي وما هي الدوافع الجديدة التي يمكن أن يقدمها للمخبز التقليدي.