Майстор пекар Пингел възражда 100-годишна традиция в Берге!

Майстор пекар Пингел възражда 100-годишна традиция в Берге!

Малката общност на Berge показва още веднъж как традицията и иновацията могат да вървят ръка за ръка. Предложението на Михаел Пингел да поеме селската пекарна на Шумахер бележи значителна стъпка в пейзажа на пекарната. Пекарната, която съществува от 1907 г. и е управлявана от Улф Шумахер в трето поколение, скоро ще блесне под ново ръководство. Кметът Сузане Шерфке-Вебер подчертава колко важни са традиционните предприятия за общността. Техният девиз „Планините имат бъдеще“ е отразен в това поглъщане, което има за цел да гарантира запазването на значителна част от културата на селото, съобщават от Северен куриер.

Майкъл Пингел, родом от Перлеберг, се завърна в Берге след 19 години в Хамбург и внася глътка свеж въздух в пекарната. Неговата страст към пекарната е очевидна: „Това е любовта към майсторството и ядливото изкуство“, казва Пингел, описвайки мотивацията си. След успешно майсторско училище през 2023/2024 г. той пое кормилото и планира да продължи наследството на пекарната - името ще остане непроменено. 80 до 90 месени хляба, около 400 кифлички и многобройни сладкиши сега се пекат пресни всеки ден.

Нови продукти и предизвикателства

По специално желание на своите клиенти Pingel ще включи в асортимента си и Hamburger Franzbrötchen. Тази инициатива показва, че той е готов да откликне на желанията на клиентите си, като запази традицията. Добре познатият търговски ван на селската пекарна пътува по различни маршрути всеки ден, дори до Путлиц, за да достави пресни печива на клиентите.

В предстоящия предколеден период пекарната ще предлага и домино и щолени, за да стимулира допълнително коледния бизнес. В момента Pingel все още е във фаза на въвеждане, но получава активна подкрепа от своите служители. Ще има и нов работник, който ще дойде в пекарната от уста на уста, за да замени дългогодишната служителка на Улф Шумахер Розмари Капел, която се пенсионира след 40 години.

Пекарната се променя

Пекарството е един от най-старите занаяти на човечеството. Археологическите находки показват, че печенето се е практикувало преди повече от 8000 години. Пекарската професия има дълга традиция в Германия и е позната още от времето на Карл Велики. С основаването на гилдиите през 12-ти век занаятите бяха допълнително установени и регулирани за организиране на състезания и определяне на стандарти за обучение. Уикипедия описва, че въпреки спада в броя на пекарните, които все още представляват 12 155 предприятия на гилдията в Германия, занаятчийското печене не е загубило значението си. Клиентите все повече ценят индивидуалните продукти и личните съвети – ценности, които Pingel поставя на върха на своята пекарна.

Връщането към местните традиции и адаптирането към съвременните желания на клиентите са ключът към бъдещето на селската пекарна Шумахер и цялата пекарна. Остава вълнуващо да видим как Майкъл Пингел ще преодолее това предизвикателство и какви нови импулси може да даде на традиционната пекарна.