Mistr pekař Pingel oživuje v Berge 100letou tradici!

Mistr pekař Pingel oživuje v Berge 100letou tradici!

Malá komunita Berge znovu ukazuje, jak mohou jít tradice a inovace ruku v ruce. Nabídka Michaela Pingela na převzetí venkovské pekárny Schumacher znamená významný krok v pekařském prostředí. Pekárna, která existuje od roku 1907 a kterou ve třetí generaci vedl Ulf Schumacher, brzy zazáří pod novým vedením. Starostka Susanne Scherfke-Weber zdůrazňuje, jak důležité jsou pro komunitu tradiční podniky. Jejich motto „Hory mají budoucnost“ se odráží v tomto převzetí, které má zajistit zachování významné části vesnické kultury. Severní kurýr.

Michael Pingel, rodák z Perlebergu, se po 19 letech v Hamburku vrátil do Berge a vnáší do pekárny svěží vítr. Jeho vášeň pro pekařské řemeslo je zřejmá: „Je to láska k řemeslu a jedlému umění,“ popisuje svou motivaci Pingel. Po úspěšné mistrovské škole v roce 2023/2024 převzal kormidlo a plánuje pokračovat v odkazu pekárny – název zůstane nezměněn. Každý den se dnes čerstvé peče 80 až 90 míchaných chlebů, kolem 400 rohlíků a četné koláče.

Nové produkty a výzvy

Na speciální přání svých zákazníků zařadí Pingel do svého sortimentu také Hamburger Franzbrötchen. Tato iniciativa ukazuje, že je připraven reagovat na přání svých zákazníků při zachování tradice. Známá prodejní dodávka venkovské pekárny jezdí každý den po různých trasách, dokonce až do Putlitzu, aby zákazníkům doručila čerstvé pečivo.

V nadcházejícím předvánočním období bude pekárna nabízet k další stimulaci vánočního byznysu také domino a štolové pečivo. Pingel je v současné době stále v zaváděcí fázi, ale dostává aktivní podpory od svých zaměstnanců. Do pekárny bude také ústně přicházet nový pracovník, který nahradí dlouholetou zaměstnankyni Ulfa Schumachera Rosemarie Kapellovou, která po 40 letech odchází do důchodu.

Pekařské řemeslo se mění

Pekařství je jedním z nejstarších řemesel lidstva. Archeologické nálezy ukazují, že pečení bylo praktikováno před více než 8 000 lety. Pekařská profese má v Německu dlouhou tradici a je známá již od dob Karla Velikého. Se zakládáním cechů ve 12. století se řemesla dále zakládala a regulovala s cílem organizovat soutěže a stanovovat standardy výcviku. Wikipedie popisuje, že i přes pokles počtu pekáren, které v Německu stále představují 12 155 cechovních podniků, neztratilo řemeslné pečení na významu. Zákazníci stále více přikládají hodnotu jednotlivým produktům a osobnímu poradenství – hodnotám, které Pigel klade na vrchol své pekárny.

Návrat k místním tradicím a přizpůsobení se moderním přáním zákazníků jsou klíčem k budoucnosti venkovského pekařství Schumacher a celého pekařského řemesla. Je vzrušující sledovat, jak Michael Pingel tuto výzvu překoná a jaké nové impulsy může dát tradiční pekárně.