Bagermester Pingel genopliver 100 år gammel tradition i Berge!

Bagermester Pingel genopliver 100 år gammel tradition i Berge!

Det lille samfund Berge viser endnu en gang, hvordan tradition og innovation kan gå hånd i hånd. Med Michael Pingels overtagelsestilbud af landbageriet Schumacher tages et markant skridt i bagerlandskabet. Bageriet, der har eksisteret siden 1907 og blev drevet af Ulf Schumacher i tredje generation, vil snart brillere under ny ledelse. Borgmester Susanne Scherfke-Weber understreger, hvor vigtige traditionelle virksomheder er for samfundet. Deres motto "Bjerge har en fremtid" afspejles i denne overtagelse, som skal sikre bevarelsen af ​​en væsentlig del af landsbykulturen, rapporterer Northern Courier.

Michael Pingel, der er indfødt i Perleberg, er vendt tilbage til Berge efter 19 år i Hamborg og bringer et frisk pust ind i bageriet. Hans passion for bagerbranchen er tydelig: "Det er kærligheden til håndværk og spiselig kunst," siger Pingel og beskriver sin motivation. Efter en succesfuld mesterskole i 2023/2024 overtog han roret og planlægger at videreføre arven fra bageriet – navnet forbliver uændret. 80 til 90 blandede brød, omkring 400 rundstykker og talrige kager bages nu frisk hver dag.

Nye produkter og udfordringer

På særlige ønsker fra sine kunder vil Pingel også inkludere Hamburger Franzbrötchen i sit sortiment. Dette initiativ viser, at han er klar til at imødekomme sine kunders ønsker og samtidig bevare traditionen. Landbageriets velkendte salgsvogn kører hver dag forskellige ruter, også så langt som til Putlitz, for at levere frisk bagværk til kunderne.

I den kommende førjulstid vil bageriet også tilbyde dominobrikker og stjålne kager for at stimulere juleforretningen yderligere. Pingel er i øjeblikket stadig i introduktionsfasen, men modtager aktiv støtte fra sine medarbejdere. Der kommer også en ny medarbejder til bageren gennem mund til mund for at erstatte Ulf Schumachers mangeårige medarbejder Rosemarie Kapell, der går på pension efter 40 år.

Bageribranchen er under forandring

Bagerfaget er et af menneskehedens ældste håndværk. Arkæologiske fund viser, at bagning blev praktiseret for over 8.000 år siden. Bagerfaget har en lang tradition i Tyskland og har været kendt siden Karl den Stores tid. Med grundlæggelsen af ​​laug i det 12. århundrede blev håndværk yderligere etableret og reguleret for at organisere konkurrence og sætte træningsstandarder. Wikipedia beskriver, at på trods af faldet i antallet af bagerier, som stadig repræsenterer 12.155 laugsvirksomheder i Tyskland, har håndværksbagningen ikke mistet sin betydning. Kunder sætter i stigende grad værdi på individuelle produkter og personlig rådgivning – værdier, som Pingel placerer i toppen af ​​sit bageri.

Tilbagekomsten til lokale traditioner og tilpasning til moderne kundeønsker er nøglen til fremtiden for Schumacher landbageriet og hele bagerbranchen. Det er stadig spændende at se, hvordan Michael Pingel vil overkomme denne udfordring, og hvilke nye impulser han kan give det traditionelle bageri.