Ο κύριος αρτοποιός Pingel αναβιώνει την παράδοση 100 ετών στο Berge!

Ο κύριος αρτοποιός Pingel αναβιώνει την παράδοση 100 ετών στο Berge!

Η μικρή κοινότητα του Berge δείχνει για άλλη μια φορά πώς η παράδοση και η καινοτομία μπορούν να συμβαδίσουν. Με την προσφορά εξαγοράς του εξοχικού αρτοποιείου Schumacher από τον Michael Pingel, γίνεται ένα σημαντικό βήμα στο τοπίο του αρτοποιείου. Το αρτοποιείο, το οποίο υπάρχει από το 1907 και το διηύθυνε ο Ulf Schumacher στην τρίτη γενιά, θα λάμψει σύντομα υπό νέα διεύθυνση. Η δήμαρχος Susanne Scherfke-Weber τονίζει πόσο σημαντικές είναι οι παραδοσιακές επιχειρήσεις για την κοινότητα. Το σύνθημά τους «Τα βουνά έχουν μέλλον» αντικατοπτρίζεται σε αυτή την εξαγορά, η οποία έχει σκοπό να διασφαλίσει τη διατήρηση ενός σημαντικού μέρους του πολιτισμού του χωριού, αναφέρει η Northern Courier.

Ο Michael Pingel, με καταγωγή από το Perleberg, επέστρεψε στο Berge μετά από 19 χρόνια στο Αμβούργο και φέρνει μια ανάσα φρέσκου αέρα στο αρτοποιείο. Το πάθος του για το εμπόριο αρτοποιίας είναι προφανές: «Είναι η αγάπη της χειροτεχνίας και της βρώσιμης τέχνης», λέει ο Pingel, περιγράφοντας το κίνητρό του. Μετά από ένα επιτυχημένο master school το 2023/2024, ανέλαβε το τιμόνι και σχεδιάζει να συνεχίσει την κληρονομιά του αρτοποιείου - το όνομα θα παραμείνει αμετάβλητο. 80 με 90 ανάμεικτα ψωμιά, περίπου 400 ψωμάκια και πολλά κέικ ψήνονται πλέον φρέσκα κάθε μέρα.

Νέα προϊόντα και προκλήσεις

Κατόπιν ειδικού αιτήματος των πελατών της, η Pingel θα συμπεριλάβει στη γκάμα της και το Hamburger Franzbrötchen. Αυτή η πρωτοβουλία δείχνει ότι είναι έτοιμος να ανταποκριθεί στις επιθυμίες των πελατών του διατηρώντας παράλληλα την παράδοση. Το γνωστό φορτηγό πωλήσεων του επαρχιακού αρτοποιείου ταξιδεύει καθημερινά σε διαφορετικές διαδρομές, ακόμα και μέχρι το Putlitz, για να παραδώσει φρέσκα αρτοσκευάσματα στους πελάτες.

Την ερχόμενη προ-χριστουγεννιάτικη περίοδο, ο φούρνος θα προσφέρει επίσης ντόμινο και κλεμμένα αρτοσκευάσματα για να τονώσει περαιτέρω τη χριστουγεννιάτικη επιχείρηση. Ο Πίνγκελ βρίσκεται ακόμη στη φάση εισαγωγής, αλλά λαμβάνει ενεργή υποστήριξη από τους υπαλλήλους του. Θα υπάρχει επίσης μια νέα εργάτρια που θα έρχεται στο αρτοποιείο από στόμα σε στόμα για να αντικαταστήσει τη μακροχρόνια υπάλληλο του Ulf Schumacher, Rosemarie Kapell, η οποία συνταξιοδοτείται μετά από 40 χρόνια.

Το εμπόριο αρτοποιίας αλλάζει

Το εμπόριο αρτοποιίας είναι μια από τις παλαιότερες τέχνες της ανθρωπότητας. Τα αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ότι η αρτοποιία ασκούνταν πριν από περισσότερα από 8.000 χρόνια. Το επάγγελμα του αρτοποιού έχει μακρά παράδοση στη Γερμανία και είναι γνωστό από την εποχή του Καρλομάγνου. Με την ίδρυση των συντεχνιών τον 12ο αιώνα, οι βιοτεχνίες καθιερώθηκαν και ρυθμίστηκαν περαιτέρω για τη διοργάνωση διαγωνισμών και τον καθορισμό προτύπων εκπαίδευσης. Βικιπαίδεια περιγράφει ότι παρά τη μείωση του αριθμού των αρτοποιείων, που εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν 12.155 συντεχνιακές επιχειρήσεις στη Γερμανία, η βιοτεχνική αρτοποιία δεν έχει χάσει τη σημασία της. Οι πελάτες δίνουν όλο και περισσότερο αξία σε μεμονωμένα προϊόντα και προσωπικές συμβουλές – αξίες που ο Pingel τοποθετεί στην κορυφή του αρτοποιείου του.

Η επιστροφή στις τοπικές παραδόσεις και η προσαρμογή στις σύγχρονες επιθυμίες των πελατών είναι το κλειδί για το μέλλον του εξοχικού αρτοποιείου Schumacher και ολόκληρου του εμπορίου αρτοποιίας. Παραμένει συναρπαστικό να δούμε πώς ο Michael Pingel θα ξεπεράσει αυτήν την πρόκληση και τι νέες παρορμήσεις μπορεί να δώσει στον παραδοσιακό φούρνο.