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¡El maestro panadero Pingel revive una tradición centenaria en Berge!
Descubra la tradicional panadería rural Schumacher en Berge, Prignitz, que continúa bajo la dirección de Michael Pingel.
¡El maestro panadero Pingel revive una tradición centenaria en Berge!
La pequeña comunidad de Berge demuestra una vez más cómo tradición e innovación pueden ir de la mano. La oferta de Michael Pingel de hacerse cargo de la panadería rural Schumacher marca un paso significativo en el panorama de la panadería. La panadería, que existe desde 1907 y fue dirigida por Ulf Schumacher en la tercera generación, pronto brillará bajo una nueva dirección. La alcaldesa Susanne Scherfke-Weber destaca la importancia de los negocios tradicionales para la comunidad. Su lema "Las montañas tienen futuro" se refleja en esta adquisición, cuyo objetivo es garantizar la preservación de una parte importante de la cultura del pueblo, informa el periódico Mensajero del Norte.
Michael Pingel, originario de Perleberg, regresa a Berge después de 19 años en Hamburgo y trae un soplo de aire fresco a la panadería. Su pasión por la panadería es evidente: “Es el amor por la artesanía y el arte comestible”, describe Pingel su motivación. Después de una exitosa escuela de maestría en 2023/2024, tomó el mando y planea continuar el legado de la panadería; el nombre permanecerá sin cambios. Cada día se hornean frescos entre 80 y 90 panes mixtos, unos 400 panecillos y numerosos pasteles.
Nuevos productos y desafíos
A petición especial de sus clientes, Pingel incluirá también Hamburger Franzbrötchen en su surtido. Esta iniciativa demuestra que está dispuesto a responder a los deseos de sus clientes preservando la tradición. El conocido furgón de ventas de esta panadería rural recorre cada día diferentes rutas, incluso hasta Putlitz, para entregar productos recién horneados a los clientes.
En el próximo período previo a Navidad, la panadería también ofrecerá dominó y pasteles stollen para estimular aún más el negocio navideño. Actualmente, Pingel se encuentra todavía en la fase de iniciación, pero recibe el apoyo activo de sus empleados. También llegará a la panadería un nuevo trabajador de boca en boca para sustituir a Rosemarie Kapell, antigua empleada de Ulf Schumacher y que se jubila después de 40 años.
El comercio de panadería está cambiando
El oficio de panadería es uno de los oficios más antiguos de la humanidad. Los hallazgos arqueológicos muestran que la cocción se practicaba hace más de 8.000 años. El oficio de panadero tiene una larga tradición en Alemania y se conoce desde la época de Carlomagno. Con la fundación de los gremios en el siglo XII, se establecieron y regularon aún más los oficios para organizar la competencia y establecer estándares de capacitación. Wikipedia Describe que a pesar de la disminución del número de panaderías, que todavía representan 12.155 empresas gremiales en Alemania, la panadería artesanal no ha perdido su importancia. Los clientes valoran cada vez más los productos individuales y el asesoramiento personal, valores que Pingel sitúa en lo más alto de su panadería.
El retorno a las tradiciones locales y la adaptación a los deseos modernos de los clientes son la clave para el futuro de la panadería rural Schumacher y de todo el sector de la panadería. Sigue siendo emocionante ver cómo Michael Pingel superará este desafío y qué nuevos impulsos puede dar a la panadería tradicional.