Pagarmeister Pingel taaselustab Berges 100-aastase traditsiooni!

Pagarmeister Pingel taaselustab Berges 100-aastase traditsiooni!

Väike Berge kogukond näitab taas, kuidas traditsioonid ja uuendused võivad käia käsikäes. Michael Pingeli pakkumine Schumacheri maapagariäri ülevõtmiseks tähistab märkimisväärset sammu pagaritööstusmaastikul. 1907. aastast eksisteerinud pagariäri, mida juhtis kolmandat põlve Ulf Schumacher, särab peagi uue juhtimise all. Linnapea Susanne Scherfke-Weber rõhutab, kui olulised on traditsioonilised ettevõtted kogukonna jaoks. Nende moto “Mägedel on tulevikku” kajastub selles ülevõtmises, mille eesmärk on tagada olulise osa külakultuuri säilimine, teatab Põhja kuller.

Perlebergist pärit Michael Pingel on pärast 19 Hamburgis veedetud aastat naasnud Bergesse ja toob pagariärisse värsket õhku. Tema kirg pagariäri vastu on ilmne: "See on armastus käsitöö ja söödava kunsti vastu," kirjeldab Pingel oma motivatsiooni. Pärast edukat meistrikooli 2023/2024 võttis ta tüüri üle ja plaanib pagariäri pärandit jätkata – nimi jääb muutumatuks. Nüüd küpsetatakse iga päev värskelt 80–90 segaleiba, umbes 400 saia ja arvukalt kooke.

Uued tooted ja väljakutsed

Klientide erisoovis lisab Pingel oma tootevalikusse ka Hamburger Franzbrötchen. See algatus näitab, et ta on traditsioone hoides valmis vastama oma klientide soovidele. Maapagari tuntud müügiauto sõidab iga päev erinevatel marsruutidel, isegi kuni Putlitzini välja, et tuua klientidele värskeid küpsetisi.

Eeloleval jõulueelsel perioodil pakub pagariäri ka doominoklotsid ja stollen küpsetisi, et jõuluäri veelgi turgutada. Pingel on praegu veel sisseelamisfaasis, kuid saab oma töötajatelt aktiivset tuge. Samuti tuleb suusõnaliselt pagariärisse uus töötaja, kes asendab Ulf Schumacheri kauaaegset töötajat Rosemarie Kapelli, kes läheb pärast 40 aastat pensionile.

Pagariäri muutub

Pagariäri on üks inimkonna vanimaid käsitööalasid. Arheoloogilised leiud näitavad, et küpsetamist kasutati üle 8000 aasta tagasi. Pagari erialal on Saksamaal pikad traditsioonid ja seda tuntakse Karl Suure ajast. Gildide asutamisega 12. sajandil hakati käsitööd veelgi enam kehtestama ja reguleerima, et korraldada võistlusi ja kehtestada koolitusstandardeid. Vikipeedia kirjeldab, et vaatamata pagaritöökodade arvu vähenemisele, mis esindavad Saksamaal endiselt 12 155 gildi ettevõtet, ei ole käsitöönduslik küpsetamine oma tähtsust kaotanud. Kliendid väärtustavad üha enam üksikuid tooteid ja isiklikke nõuandeid – väärtusi, mida Pingel oma pagariäri tippu seab.

Tagasipöördumine kohalike traditsioonide juurde ja kohanemine tänapäevaste klientide soovidega on Schumacheri maapagari ja kogu pagariäri tuleviku võti. Jääb põnev näha, kuidas Michael Pingel sellest väljakutsest üle saab ja milliseid uusi impulsse saab ta traditsioonilisele pagariärale anda.