Leipurimestari Pingel elvyttää 100-vuotisen perinteen Bergessä!

Leipurimestari Pingel elvyttää 100-vuotisen perinteen Bergessä!

Bergen pieni yhteisö osoittaa jälleen kerran, kuinka perinteet ja innovaatio voivat kulkea käsi kädessä. Michael Pingelin Schumacherin maalaisleipomon ostotarjous ottaa merkittävän askeleen leipomomaailmassa. Leipomo, joka on ollut olemassa vuodesta 1907 ja jota johti Ulf Schumacher kolmannessa sukupolvessa, loistaa pian uuden johdon alaisuudessa. Pormestari Susanne Scherfke-Weber korostaa, kuinka tärkeitä perinteiset yritykset ovat yhteisölle. Heidän mottonsa "Vuorilla on tulevaisuus" heijastuu tässä haltuunotossa, jonka tarkoituksena on varmistaa merkittävän osan kyläkulttuurin säilyminen, kertoo Pohjoisen kuriiri.

Perlebergistä kotoisin oleva Michael Pingel on palannut Bergeen 19 vuoden Hampurissa viettämisen jälkeen ja tuo raitista ilmaa leipomoon. Hänen intohimonsa leipomoalaa kohtaan on ilmeinen: "Se on rakkautta käsityötaiteeseen ja syötävään taiteeseen", Pingel kuvailee motivaatiotaan. Menestyksekkään mestarikoulun 2023/2024 jälkeen hän otti ohjat käsiinsä ja aikoo jatkaa leipomon perintöä – nimi säilyy ennallaan. Nykyään tuoreena leivotaan 80–90 sekaleipää, noin 400 sämpylää ja lukuisia kakkuja.

Uusia tuotteita ja haasteita

Asiakkaidensa pyynnöstä Pingel sisällyttää valikoimaansa myös Hamburger Franzbrötchenin. Tämä aloite osoittaa, että hän on valmis vastaamaan asiakkaidensa toiveisiin perinteitä säilyttäen. Maalaisleipomon tutun myyntiauto kulkee päivittäin eri reittejä jopa Putlitziin asti toimittamaan asiakkaille tuoreita leivonnaisia.

Tulevana joulua edeltävänä aikana leipomo tarjoaa myös dominoja ja stollettuja leivonnaisia ​​piristääkseen entisestään joulutoimintaa. Pingel on tällä hetkellä vielä perehdytysvaiheessa, mutta saa työntekijöidensä aktiivista tukea. Leipomoon tulee myös suullisesti uusi työntekijä korvaamaan Ulf Schumacherin pitkäaikainen työntekijä Rosemarie Kapell, joka jää eläkkeelle 40 vuoden jälkeen.

Leipomokauppa muuttuu

Leipomokauppa on yksi ihmiskunnan vanhimmista käsitöistä. Arkeologiset löydöt osoittavat, että leivontaa harjoitettiin yli 8000 vuotta sitten. Leipomoalalla on pitkät perinteet Saksassa ja se on tunnettu Kaarle Suuren ajoista lähtien. Kiltojen perustamisen myötä 1100-luvulla käsitöitä kehitettiin ja säänneltiin kilpailun järjestämiseksi ja koulutusstandardien asettamiseksi. Wikipedia kuvailee, että vaikka leipomoiden määrä on vähentynyt, sillä Saksassa on edelleen 12 155 kiltayritystä, artesaanileivonta ei ole menettänyt merkitystään. Asiakkaat arvostavat yhä enemmän yksittäisiä tuotteita ja henkilökohtaisia ​​neuvoja – arvoja, jotka Pingel asettaa leipomonsa huipulle.

Paluu paikallisiin perinteisiin ja sopeutuminen nykyajan asiakkaiden toiveisiin ovat avain Schumacherin maalaisleipomon ja koko leipomokaupan tulevaisuuteen. On jännittävää nähdä, kuinka Michael Pingel selviää tästä haasteesta ja mitä uusia impulsseja hän voi antaa perinteiselle leipomolle.