Le maître boulanger Pingel fait revivre une tradition centenaire à Berge !

Le maître boulanger Pingel fait revivre une tradition centenaire à Berge !

La petite commune de Berge montre une fois de plus comment tradition et innovation peuvent aller de pair. Avec l'offre de rachat de la boulangerie de campagne Schumacher présentée par Michael Pingel, une étape importante est franchie dans le paysage de la boulangerie. La boulangerie, qui existe depuis 1907 et était dirigée par Ulf Schumacher à la troisième génération, brillera bientôt sous une nouvelle direction. La maire Susanne Scherfke-Weber souligne l'importance des entreprises traditionnelles pour la communauté. Leur devise « Les montagnes ont un avenir » se reflète dans cette reprise, qui vise à assurer la préservation d'une partie importante de la culture du village, rapporte le journal. Courrier du Nord.

Michael Pingel, originaire de Perleberg, est de retour à Berge après 19 ans passés à Hambourg et apporte une bouffée d'air frais à la boulangerie. Sa passion pour le métier de boulangerie est évidente : « C'est l'amour de l'artisanat et de l'art comestible », explique Pingel pour décrire sa motivation. Après une école de master réussie en 2023/2024, il prend la direction et envisage de perpétuer l'héritage de la boulangerie - le nom restera inchangé. 80 à 90 pains composés, environ 400 petits pains et de nombreux gâteaux sont désormais cuits chaque jour.

Nouveaux produits et défis

À la demande particulière de ses clients, Pingel inclura également des Hamburger Franzbrötchen dans son assortiment. Cette initiative montre qu'il est prêt à répondre aux souhaits de ses clients tout en préservant la tradition. Le camion de vente bien connu de la boulangerie de campagne parcourt chaque jour différents itinéraires, même jusqu'à Putlitz, pour livrer des produits de boulangerie frais aux clients.

Avant Noël, la boulangerie proposera également des dominos et des pâtisseries volées pour stimuler davantage l'activité de Noël. Pingel est actuellement encore en phase d'intégration, mais bénéficie du soutien actif de ses collaborateurs. Par le bouche à oreille, une nouvelle employée viendra également dans la boulangerie pour remplacer Rosemarie Kapell, employée de longue date d'Ulf Schumacher, qui prend sa retraite après 40 ans.

Le métier de boulangerie évolue

Le métier de boulangerie est l’un des métiers les plus anciens de l’humanité. Les découvertes archéologiques montrent que la pâtisserie était pratiquée il y a plus de 8 000 ans. Le métier de boulanger a une longue tradition en Allemagne et est connu depuis l'époque de Charlemagne. Avec la fondation des guildes au XIIe siècle, les métiers ont été davantage établis et réglementés pour organiser la compétition et fixer des normes de formation. Wikipédia décrit que malgré la diminution du nombre de boulangeries, qui représentent encore 12 155 entreprises de corporation en Allemagne, la boulangerie artisanale n'a pas perdu de son importance. Les clients accordent de plus en plus d'importance aux produits individuels et aux conseils personnalisés – des valeurs que Pingel place au sommet de sa boulangerie.

Le retour aux traditions locales et l'adaptation aux souhaits modernes des clients sont la clé de l'avenir de la boulangerie de campagne Schumacher et de l'ensemble du secteur de la boulangerie. Il reste passionnant de voir comment Michael Pingel relèvera ce défi et quelles nouvelles impulsions il pourra donner à la boulangerie traditionnelle.