Pekarski majstor Pingel oživljava 100 godina staru tradiciju u Bergeu!

Pekarski majstor Pingel oživljava 100 godina staru tradiciju u Bergeu!

Mala zajednica Berge još jednom pokazuje kako tradicija i inovacija mogu ići ruku pod ruku. Ponuda Michaela Pingela da preuzme seosku pekaru Schumacher predstavlja značajan korak u pekarskom krajoliku. Pekara koja postoji od 1907. godine i koju je u trećoj generaciji vodio Ulf Schumacher uskoro će zasjati pod novom upravom. Gradonačelnica Susanne Scherfke-Weber naglašava koliko su tradicionalni poslovi važni za zajednicu. Njihov moto “Planine imaju budućnost” ogleda se u ovom preuzimanju kojim se želi osigurati očuvanje značajnog dijela kulture sela, prenosi Sjeverni kurir.

Michael Pingel, rodom iz Perleberga, vratio se u Berge nakon 19 godina provedenih u Hamburgu i unosi dašak svježeg zraka u pekaru. Njegova strast prema pekarskom zanatu je očita: “To je ljubav prema rukotvorstvu i jestivoj umjetnosti,” kaže Pingel, opisujući svoju motivaciju. Nakon uspješne majstorske škole 2023./2024. godine preuzima kormilo i planira nastaviti naslijeđe pekare - naziv ostaje nepromijenjen. 80 do 90 miješanih kruhova, oko 400 kifli i brojni kolači sada se peku svaki dan svježe.

Novi proizvodi i izazovi

Na poseban zahtjev kupaca Pingel će u svoj asortiman uvrstiti i Hamburger Franzbrötchen. Ovom inicijativom pokazuje da je spreman odgovoriti na želje svojih kupaca čuvajući tradiciju. Poznati prodajni kombi seoske pekare putuje različitim rutama svaki dan, čak i do Putlitza, kako bi kupcima dostavio svježe kolače.

U nadolazećem predbožićnom razdoblju pekara će u ponudi imati i domine i štolenke kako bi dodatno potaknula božićno poslovanje. Pingel je trenutno još uvijek u fazi uvođenja u posao, ali prima aktivnu podršku svojih zaposlenika. Usmenom predajom u pekaru će doći i novi radnik koji će zamijeniti dugogodišnju zaposlenicu Ulfa Schumachera Rosemarie Kapell, koja nakon 40 godina odlazi u mirovinu.

Pekarski obrt se mijenja

Pekarstvo je jedan od najstarijih zanata čovječanstva. Arheološki nalazi pokazuju da se pečenje prakticiralo prije više od 8000 godina. Pekarsko zanimanje u Njemačkoj ima dugu tradiciju i poznato je još od vremena Karla Velikog. Osnivanjem cehova u 12. stoljeću, obrti su dodatno uspostavljeni i regulirani za organiziranje natjecanja i postavljanje standarda obuke. Wikipedia opisuje da usprkos padu broja pekarnica, koje još uvijek predstavljaju 12.155 cehovskih poduzeća u Njemačkoj, obrtničko pečenje nije izgubilo na važnosti. Kupci sve više cijene pojedinačne proizvode i osobne savjete – vrijednosti koje Pingel stavlja na vrh svoje pekare.

Povratak lokalnoj tradiciji i prilagodba suvremenim željama kupaca ključ su budućnosti seoske pekare Schumacher i cjelokupnog pekarskog obrta. Ostaje uzbudljivo vidjeti kako će Michael Pingel svladati ovaj izazov i koje nove impulse može dati tradicionalnoj pekarnici.