Suche
Mein Konto
Pingel pékmester 100 éves hagyományt elevenít fel Bergében!
Fedezze fel a prignitzi Berge-ben található Schumacher hagyományos vidéki pékséget, amely továbbra is Michael Pingel irányítása alatt működik.
Pingel pékmester 100 éves hagyományt elevenít fel Bergében!
A kis bergei közösség ismét megmutatja, hogyan járhat együtt a hagyomány és az innováció. Michael Pingel ajánlata a Schumacher vidéki pékség átvételére jelentős lépést jelent a pékség táján. Az 1907 óta létező pékség, amelyet Ulf Schumacher irányított a harmadik generációban, hamarosan új vezetés mellett tündököl. Susanne Scherfke-Weber polgármester hangsúlyozza, mennyire fontosak a hagyományos vállalkozások a közösség számára. „A hegyeknek van jövője” mottójuk tükröződik ebben az átvételben, amely a falusi kultúra jelentős részének megőrzését hivatott biztosítani – számol be a Északi Futár.
Michael Pingel, a perlebergi születésű 19 hamburgi év után visszatért Berge-be, és friss levegőt visz be a pékségbe. A pékség iránti szenvedélye nyilvánvaló: „A kézműves mesterség és az ehető művészet szeretete” – írja Pingel motivációját. A 2023/2024-es sikeres mesteriskola után ő vette át az élt, és a pékség hagyatékának folytatását tervezi – a név változatlan marad. Naponta 80-90 vegyes kenyeret, körülbelül 400 zsemlét és számos süteményt sütnek frissen.
Új termékek és kihívások
Ügyfelei külön kérésére a Pingel a Hamburger Franzbrötchent is felveszi kínálatába. Ez a kezdeményezés azt mutatja, hogy a hagyományok megőrzése mellett kész eleget tenni vásárlói kívánságainak. A vidéki pékség jól ismert árusító furgonja minden nap más-más útvonalon jár, egészen Putlitzig, hogy friss pékárut szállítson a vásárlóknak.
A közelgő karácsony előtti időszakban a pékség dominót és stollen péksüteményeket is kínál majd a karácsonyi biznisz további élénkítésére. Pingel jelenleg még a bevezető szakaszban van, de aktív támogatást kap alkalmazottaitól. Szintén szájról szájra érkezik egy új dolgozó a pékségbe Ulf Schumacher hosszú ideje alkalmazott alkalmazottja, Rosemarie Kapell helyére, aki 40 év után nyugdíjba vonul.
Változik a pékáru
A pékség az emberiség egyik legrégebbi mestersége. A régészeti leletek azt mutatják, hogy a sütést több mint 8000 évvel ezelőtt gyakorolták. A pékségnek nagy hagyományai vannak Németországban, és Nagy Károly kora óta ismerték. A 12. századi céhek alapításával a kézművesség tovább fejlődött és szabályozott versenyszervezés és képzési normák megállapítása céljából. Wikipédia leírja, hogy a Németországban még mindig 12 155 céhes vállalkozást képviselő pékségek számának csökkenése ellenére a kézműves sütés nem veszített jelentőségéből. A vásárlók egyre nagyobb értéket tulajdonítanak az egyedi termékeknek és a személyes tanácsoknak – ezek az értékek, amelyeket Pingel pékségében a csúcsra helyez.
A helyi hagyományokhoz való visszatérés és a modern vásárlói kívánságokhoz való alkalmazkodás a Schumacher vidéki pékség és az egész pékség jövőjének kulcsa. Továbbra is izgalmas látni, hogy Michael Pingel hogyan fogja megbirkózni ezzel a kihívással, és milyen új impulzusokat tud adni a hagyományos pékségnek.