Il maestro panettiere Pingel fa rivivere una tradizione centenaria a Berge!

Il maestro panettiere Pingel fa rivivere una tradizione centenaria a Berge!

La piccola comunità di Berge dimostra ancora una volta come tradizione e innovazione possano andare di pari passo. L'offerta di Michael Pingel di rilevare la panetteria di campagna Schumacher segna un passo significativo nel panorama della panetteria. Il panificio, esistente dal 1907 e gestito da Ulf Schumacher in terza generazione, presto brillerà sotto una nuova gestione. Il sindaco Susanne Scherfke-Weber sottolinea quanto siano importanti per la comunità le imprese tradizionali. Il loro motto “La montagna ha un futuro” si riflette in questa acquisizione, che intende garantire la conservazione di una parte significativa della cultura del villaggio, riferisce il Corriere del Nord.

Michael Pingel, originario di Perleberg, è tornato a Berge dopo 19 anni ad Amburgo e porta una ventata di aria fresca nella panetteria. La sua passione per il settore della panificazione è evidente: "È l'amore per l'artigianato e l'arte commestibile", afferma Pingel descrivendo le sue motivazioni. Dopo un master di successo nel 2023/2024, ha assunto la guida e intende portare avanti l'eredità del panificio: il nome rimarrà invariato. Oggi vengono sfornati freschi ogni giorno dagli 80 ai 90 pani misti, circa 400 panini e numerose torte.

Nuovi prodotti e sfide

Su richiesta speciale dei suoi clienti, Pingel includerà nel suo assortimento anche l'Hamburger Franzbrötchen. Questa iniziativa dimostra che è pronto a rispondere ai desideri dei suoi clienti preservando la tradizione. Il noto furgone di vendita della panetteria di campagna percorre ogni giorno diverse tratte, fino a Putlitz, per consegnare ai clienti prodotti da forno freschi.

Nel prossimo periodo prenatalizio la panetteria proporrà anche domino e stollen per incentivare ulteriormente l'attività natalizia. Pingel è attualmente ancora nella fase di inserimento, ma riceve il sostegno attivo dei suoi dipendenti. Grazie al passaparola, al panificio arriverà anche una nuova operaia per sostituire Rosemarie Kapell, dipendente di lunga data di Ulf Schumacher, che va in pensione dopo 40 anni.

Il settore della panificazione sta cambiando

Il mestiere della panetteria è uno dei mestieri più antichi dell'umanità. Reperti archeologici mostrano che la cottura al forno veniva praticata oltre 8.000 anni fa. Il mestiere del panificatore ha una lunga tradizione in Germania ed è conosciuto fin dai tempi di Carlo Magno. Con la fondazione delle corporazioni nel XII secolo, l'artigianato fu ulteriormente stabilito e regolamentato per organizzare competizioni e stabilire standard di formazione. Wikipedia descrive che nonostante il calo del numero dei panifici, che in Germania rappresentano ancora 12.155 aziende corporative, la panificazione artigianale non ha perso la sua importanza. I clienti attribuiscono sempre più valore ai singoli prodotti e alla consulenza personale – valori che Pingel pone al vertice della sua panetteria.

Il ritorno alle tradizioni locali e l'adattamento ai moderni desideri dei clienti sono la chiave per il futuro del panificio di campagna Schumacher e dell'intero settore della panificazione. Resta emozionante vedere come Michael Pingel supererà questa sfida e quali nuovi impulsi potrà dare alla panetteria tradizionale.