Kepėjas Pingel atgaivina 100 metų senumo tradiciją Berge!

Kepėjas Pingel atgaivina 100 metų senumo tradiciją Berge!

Maža Berge bendruomenė dar kartą parodo, kaip tradicijos ir naujovės gali žengti koja kojon. Michaelui Pingeliui pasiūlius perimti Schumacherio šalies kepyklą, žengtas reikšmingas žingsnis kepyklos kraštovaizdyje. Nuo 1907 m. gyvuojanti kepykla, kuriai trečią kartą vadovavo Ulfas Schumacheris, netrukus sužibės vadovaujant naujai. Merė Susanne Scherfke-Weber pabrėžia, koks svarbus bendruomenei yra tradicinis verslas. Jų šūkis „Kalnai turi ateitį“ atsispindi šiame užvaldyme, kuriuo siekiama užtikrinti nemažos kaimo kultūros dalies išsaugojimą, praneša Šiaurės kurjeris.

Michaelas Pingelis, kilęs iš Perlebergo, po 19 Hamburge praleistų metų grįžo į Berge ir įneša į kepyklą gaivaus oro gurkšnį. Jo aistra kepinių prekybai akivaizdi: „Tai meilė meistriškumui ir valgomam menui“, – savo motyvaciją apibūdina Pingel. Po sėkmingos meistriškumo mokyklos 2023/2024 metais jis perėmė vairą ir planuoja tęsti kepyklos palikimą – pavadinimas išliks nepakitęs. Dabar kiekvieną dieną šviežiai iškepama nuo 80 iki 90 mišrių duonų, apie 400 bandelių ir daugybė pyragų.

Nauji produktai ir iššūkiai

Specialiu klientų pageidavimu „Pingel“ į savo asortimentą įtrauks ir „Hamburger Franzbrötchen“. Ši iniciatyva rodo, kad jis yra pasirengęs atsiliepti į klientų pageidavimus, išsaugodamas tradicijas. Gerai žinomas šalies kepyklos prekybinis furgonas kasdien važinėja skirtingais maršrutais, net iki Putlitz, pristatydamas klientams šviežius kepinius.

Artėjančiu prieškalėdiniu laikotarpiu kepykla taip pat siūlys domino kauliukus ir pavogtus kepinius, kurie dar labiau paskatins kalėdinį verslą. Pingel šiuo metu vis dar yra įvadinėje fazėje, tačiau sulaukia aktyvios savo darbuotojų paramos. Taip pat į kepyklą iš lūpų į lūpas atvyks naujas darbuotojas, kuris pakeis ilgametę Ulfo Schumacherio darbuotoją Rosemarie Kapell, kuri išeina į pensiją po 40 metų.

Keičiasi kepinių prekyba

Kepinių prekyba yra vienas iš seniausių žmonijos amatų. Archeologiniai radiniai rodo, kad kepimas buvo praktikuojamas daugiau nei prieš 8000 metų. Kepėjos profesija Vokietijoje turi senas tradicijas ir žinoma nuo Karolio Didžiojo laikų. XII amžiuje susikūrus gildijoms, amatai buvo toliau steigiami ir reglamentuojami siekiant organizuoti varžybas ir nustatyti mokymo standartus. Vikipedija aprašo, kad nepaisant mažėjančio kepyklų, kurios Vokietijoje vis dar atstovauja 12 155 gildijų įmones, skaičius, amatininkų kepimas neprarado savo svarbos. Klientai vis labiau vertina individualius produktus ir asmeninius patarimus – vertybes, kurias Pingel laiko savo kepyklos viršūnėje.

Grįžimas prie vietinių tradicijų ir prisitaikymas prie šiuolaikinių klientų pageidavimų yra Schumacher šalies kepyklos ir visos kepinių prekybos ateities raktas. Vis dar įdomu pamatyti, kaip Michael Pingel įveiks šį iššūkį ir kokių naujų impulsų jis gali suteikti tradicinei kepyklai.