Maizes meistars Pingels atdzīvina 100 gadus seno tradīciju Berģē!

Maizes meistars Pingels atdzīvina 100 gadus seno tradīciju Berģē!

Nelielā Berģes kopiena vēlreiz parāda, kā tradīcijas un inovācijas var iet roku rokā. Maikla Pingela piedāvājums pārņemt Šūmahera lauku maiznīcu iezīmē nozīmīgu soli maiznīcu ainavā. Maiznīca, kas pastāv kopš 1907. gada un kuru trešajā paaudzē vadīja Ulfs Šūmahers, drīzumā uzspīdēs jaunā vadībā. Mērs Susanne Scherfke-Weber uzsver, cik svarīgi sabiedrībai ir tradicionālie uzņēmumi. Viņu devīze “Kalniem ir nākotne” atspoguļojas šajā pārņemšanā, kas paredzēta, lai nodrošinātu nozīmīgas ciema kultūras daļas saglabāšanu, vēsta Ziemeļu kurjers.

Maikls Pingels, Pērlebergas izcelsmes, pēc 19 Hamburgā pavadītiem gadiem ir atgriezies Bergē un ienes maizes ceptuvē svaiga gaisa elpu. Viņa aizraušanās ar maizes izstrādājumu tirdzniecību ir acīmredzama: “Tā ir mīlestība pret meistarību un ēdamo mākslu,” savu motivāciju raksturo Pingels. Pēc veiksmīgas meistarskolas 2023./2024.gadā viņš pārņēma stūri un plāno turpināt maiznīcas mantojumu – nosaukums paliks nemainīgs. Tagad katru dienu tiek ceptas 80 līdz 90 jauktas maizes, aptuveni 400 maizītes un daudzas kūkas.

Jauni produkti un izaicinājumi

Pēc klientu īpaša pieprasījuma Pingel savā klāstā iekļaus arī Hamburger Franzbrötchen. Šī iniciatīva liecina, ka viņš ir gatavs reaģēt uz klientu vēlmēm, saglabājot tradīcijas. Lauku maiznīcas labi zināmais tirdzniecības furgons katru dienu brauc pa dažādiem maršrutiem, pat līdz pat Putlicai, lai piegādātu klientiem svaigas ceptas preces.

Gaidāmajā pirmssvētku periodā maiznīca piedāvās arī domino kauliņus un stolent konditorejas izstrādājumus, lai vēl vairāk stimulētu Ziemassvētku biznesu. Pingels šobrīd vēl atrodas ievadīšanas fāzē, taču saņem aktīvu atbalstu no saviem darbiniekiem. Maizes ceptuvē ar mutiski ieradīsies arī jauns darbinieks, kas nomainīs Ulfa Šūmahera ilggadējo darbinieku Rozmariju Kapelu, kura pēc 40 gadiem aiziet pensijā.

Maizes izstrādājumu tirdzniecība mainās

Maizes izstrādājumu tirdzniecība ir viens no cilvēces senākajiem amatniecības veidiem. Arheoloģiskie atradumi liecina, ka cepšana tika praktizēta pirms vairāk nekā 8000 gadu. Maiznieka profesijai Vācijā ir senas tradīcijas, un tā ir pazīstama jau kopš Kārļa Lielā laikiem. Līdz ar ģilžu dibināšanu 12. gadsimtā amatniecība tika tālāk nostiprināta un regulēta, lai organizētu konkursu un noteiktu apmācības standartus. Wikipedia apraksta, ka, neskatoties uz maiznīcu skaita samazināšanos, kas joprojām pārstāv 12 155 ģildes Vācijā, amatnieciskā cepšana nav zaudējusi savu nozīmi. Klienti arvien vairāk novērtē individuālus produktus un personiskus padomus – vērtības, ko Pingels piešķir savas maiznīcas augšgalā.

Atgriešanās pie vietējām tradīcijām un pielāgošanās mūsdienu klientu vēlmēm ir Šūmahera lauku maiznīcas un visas maizes tirdzniecības nākotnes atslēga. Joprojām ir aizraujoši redzēt, kā Maikls Pingels pārvarēs šo izaicinājumu un kādus jaunus impulsus viņš var dot tradicionālajai maiznīcai.