Meesterbakker Pingel laat 100 jaar oude traditie herleven in Berge!

Meesterbakker Pingel laat 100 jaar oude traditie herleven in Berge!

De kleine gemeenschap van Berge laat eens te meer zien hoe traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan. Met het overnamebod van Michael Pingel op de landelijke bakkerij Schumacher wordt een belangrijke stap gezet in het bakkerijlandschap. De bakkerij, die sinds 1907 bestaat en in de derde generatie werd gerund door Ulf Schumacher, zal binnenkort onder een nieuwe leiding schitteren. Burgemeester Susanne Scherfke-Weber benadrukt hoe belangrijk traditionele bedrijven zijn voor de gemeenschap. Hun motto ‘Bergen hebben toekomst’ komt terug in deze overname, die bedoeld is om het behoud van een belangrijk deel van de dorpscultuur te verzekeren, meldt de Noordelijke koerier.

Michael Pingel, geboren in Perleberg, is na 19 jaar Hamburg teruggekeerd naar Berge en brengt een frisse wind in de bakkerij. Zijn passie voor het bakkerijvak is duidelijk: “Het is de liefde voor vakmanschap en eetbare kunst”, beschrijft Pingel zijn motivatie. Na een succesvolle masteropleiding in 2023/2024 heeft hij het roer overgenomen en is van plan de erfenis van de bakkerij voort te zetten – de naam blijft ongewijzigd. Dagelijks worden 80 tot 90 gemengde broden, zo'n 400 broodjes en talrijke taarten vers gebakken.

Nieuwe producten en uitdagingen

Op speciaal verzoek van haar klanten zal Pingel ook Hamburger Franzbrötchen in haar assortiment opnemen. Dit initiatief laat zien dat hij bereid is in te spelen op de wensen van zijn klanten, met behoud van traditie. De bekende verkoopwagen van de landelijke bakkerij rijdt dagelijks verschillende routes, zelfs tot aan Putlitz, om vers gebak bij de klanten te bezorgen.

In de komende periode vóór Kerstmis zal de bakkerij ook dominostenen en stolpkoekjes aanbieden om de kerstactiviteiten verder te stimuleren. Pingel bevindt zich momenteel nog in de inwerkfase, maar krijgt actieve ondersteuning van zijn medewerkers. Er zal ook een nieuwe medewerker via mond-tot-mondreclame naar de bakkerij komen ter vervanging van Rosemarie Kapell, een vaste medewerker van Ulf Schumacher, die na 40 jaar met pensioen gaat.

Het bakkerijvak verandert

Het bakkerijvak is een van de oudste ambachten van de mensheid. Archeologische vondsten tonen aan dat bakken meer dan 8.000 jaar geleden werd beoefend. Het bakkerijvak heeft in Duitsland een lange traditie en is al bekend sinds de tijd van Karel de Grote. Met de oprichting van gilden in de 12e eeuw werden ambachten verder gevestigd en gereguleerd om competitie te organiseren en trainingsnormen vast te stellen. Wikipedia beschrijft dat ondanks de daling van het aantal bakkerijen, die nog steeds 12.155 gildebedrijven in Duitsland vertegenwoordigen, het ambachtelijke bakken zijn belang niet heeft verloren. Klanten hechten steeds meer waarde aan individuele producten en persoonlijk advies; waarden die Pingel hoog in het vaandel heeft staan ​​in zijn bakkerij.

De terugkeer naar lokale tradities en aanpassing aan de moderne wensen van de klant zijn de sleutel tot de toekomst van de landbakkerij Schumacher en de hele bakkerijhandel. Het blijft spannend om te zien hoe Michael Pingel deze uitdaging gaat overwinnen en welke nieuwe impulsen hij de ambachtelijke bakkerij kan geven.