Bakermester Pingel gjenoppliver 100 år gammel tradisjon i Berge!

Bakermester Pingel gjenoppliver 100 år gammel tradisjon i Berge!

Det lille samfunnet Berge viser nok en gang hvordan tradisjon og innovasjon kan gå hånd i hånd. Michael Pingels tilbud om å overta landbakeriet Schumacher markerer et betydelig steg i bakerilandskapet. Bakeriet, som har eksistert siden 1907 og ble drevet av Ulf Schumacher i tredje generasjon, skal snart skinne under ny ledelse. Ordfører Susanne Scherfke-Weber understreker hvor viktig tradisjonell virksomhet er for samfunnet. Mottoet deres "Fjell har en fremtid" gjenspeiles i denne overtakelsen, som er ment å sikre bevaring av en betydelig del av landsbykulturen, melder Northern Courier.

Michael Pingel, hjemmehørende i Perleberg, har returnert til Berge etter 19 år i Hamburg og bringer et friskt pust inn i bakeriet. Hans lidenskap for bakeri er åpenbar: «Det er kjærligheten til håndverk og spiselig kunst,» sier Pingel og beskriver motivasjonen sin. Etter en vellykket mesterskole i 2023/2024 tok han over roret og planlegger å videreføre arven fra bakeriet – navnet vil forbli uendret. 80 til 90 blandebrød, rundt 400 rundstykker og tallrike kaker bakes nå ferske hver dag.

Nye produkter og utfordringer

Etter spesielle ønsker fra sine kunder vil Pingel også inkludere Hamburger Franzbrötchen i sitt sortiment. Dette initiativet viser at han er klar til å svare på kundenes ønsker og samtidig ta vare på tradisjonen. Landbakeriets velkjente salgsbil reiser forskjellige ruter hver dag, også så langt som til Putlitz, for å levere ferske bakervarer til kundene.

I kommende førjulstid vil bakeriet også tilby domino og stollen bakverk for å stimulere julevirksomheten ytterligere. Pingel er foreløpig fortsatt i induksjonsfasen, men får aktiv støtte fra sine ansatte. Det vil også komme en ny arbeider til bakeriet gjennom jungeltelegrafen for å erstatte Ulf Schumachers mangeårige ansatte Rosemarie Kapell, som går av med pensjon etter 40 år.

Bakerifaget er i endring

Bakerifaget er et av menneskehetens eldste håndverk. Arkeologiske funn viser at baking ble praktisert for over 8000 år siden. Bakerfaget har lange tradisjoner i Tyskland og har vært kjent siden Karl den stores tid. Med grunnleggelsen av laugene på 1100-tallet ble håndverkene ytterligere etablert og regulert for å organisere konkurranser og sette treningsstandarder. Wikipedia beskriver at til tross for nedgangen i antall bakerier, som fortsatt representerer 12 155 laugbedrifter i Tyskland, har ikke håndverksbaking mistet sin betydning. Kunder setter i økende grad verdi på individuelle produkter og personlig rådgivning – verdier som Pingel setter på toppen av bakeriet sitt.

Returen til lokale tradisjoner og tilpasning til moderne kundeønsker er nøkkelen til fremtiden til Schumacher landbakeriet og hele bakeribransjen. Det er fortsatt spennende å se hvordan Michael Pingel vil overvinne denne utfordringen og hvilke nye impulser han kan gi det tradisjonelle bakeriet.