Mistrz piekarza Pingel wskrzesza 100-letnią tradycję w Berge!

Mistrz piekarza Pingel wskrzesza 100-letnią tradycję w Berge!

Mała społeczność Berge po raz kolejny pokazuje, jak tradycja i innowacja mogą iść w parze. Oferta przejęcia wiejskiej piekarni Schumacher złożona przez Michaela Pingela stanowi znaczący krok w krajobrazie piekarni. Istniejąca od 1907 roku piekarnia, prowadzona przez Ulfa Schumachera w trzecim pokoleniu, już wkrótce zabłyśnie pod nowym kierownictwem. Burmistrz Susanne Scherfke-Weber podkreśla, jak ważne dla społeczności są tradycyjne firmy. Ich motto „Góry mają przyszłość” znajduje odzwierciedlenie w tym przejęciu, które ma zapewnić zachowanie znacznej części kultury wiejskiej – relacjonuje Kurier Północny.

Michael Pingel, pochodzący z Perleberg, wrócił do Berge po 19 latach spędzonych w Hamburgu i wnosi powiew świeżego powietrza do piekarni. Jego pasja do branży piekarniczej jest oczywista: „To miłość do rzemiosła i sztuki jadalnej” – mówi Pingel, opisując swoją motywację. Po udanej szkole mistrzowskiej w roku 2023/2024 objął kierownictwo i planuje kontynuować dziedzictwo piekarni – nazwa pozostanie niezmieniona. Obecnie codziennie wypiekanych jest na świeżo od 80 do 90 rodzajów pieczywa mieszanego, około 400 bułek i liczne ciasta.

Nowe produkty i wyzwania

Na specjalne życzenie swoich klientów Pingel wprowadzi do swojej oferty także Hamburger Franzbrötchen. Ta inicjatywa pokazuje, że jest gotowy odpowiadać na życzenia swoich klientów, zachowując przy tym tradycję. Znany samochód dostawczy wiejskiej piekarni codziennie pokonuje różne trasy, aż do Putlitz, aby dostarczać klientom świeże wypieki.

W nadchodzącym okresie przedświątecznym piekarnia będzie oferować także domino i ciasta kradzione, które jeszcze bardziej pobudzą bożonarodzeniowy biznes. Pingel jest obecnie jeszcze w fazie wdrożenia, ale otrzymuje aktywne wsparcie ze strony swoich pracowników. Do piekarni dołączy także nowy pracownik, który zastąpi długoletnią pracownicę Ulfa Schumachera, Rosemarie Kapell, która odchodzi na emeryturę po 40 latach.

Branża piekarnicza się zmienia

Zawód piekarniczy jest jednym z najstarszych rzemiosł ludzkości. Znaleziska archeologiczne pokazują, że pieczenie było praktykowane ponad 8 000 lat temu. Zawód piekarza ma w Niemczech długą tradycję i jest znany od czasów Karola Wielkiego. Wraz z założeniem cechów w XII wieku, rzemiosło zostało ugruntowane i uregulowane w celu organizowania zawodów i ustalania standardów szkolenia. Wikipedia opisuje, że pomimo spadku liczby piekarni, które w Niemczech stanowią nadal 12 155 przedsiębiorstw cechowych, rzemieślnicze wypieki nie straciły na znaczeniu. Klienci coraz częściej przywiązują wagę do indywidualnych produktów i osobistych porad – wartości, które Pingel stawia na szczycie swojej piekarni.

Powrót do lokalnych tradycji i dostosowanie się do współczesnych życzeń klientów jest kluczem do przyszłości wiejskiej piekarni Schumacher i całej branży piekarniczej. Ekscytujące jest obserwowanie, jak Michael Pingel poradzi sobie z tym wyzwaniem i jakie nowe impulsy może dać tradycyjnej piekarni.