O mestre padeiro Pingel revive uma tradição centenária em Berge!

O mestre padeiro Pingel revive uma tradição centenária em Berge!

A pequena comunidade de Berge mostra mais uma vez como tradição e inovação podem andar de mãos dadas. A oferta de Michael Pingel para assumir o controle da padaria rural Schumacher marca um passo significativo no cenário da panificação. A padaria, que existe desde 1907 e foi dirigida por Ulf Schumacher na terceira geração, em breve brilhará sob nova gestão. A prefeita Susanne Scherfke-Weber enfatiza a importância dos negócios tradicionais para a comunidade. O seu lema “As montanhas têm futuro” reflecte-se nesta aquisição, que pretende garantir a preservação de uma parte significativa da cultura da aldeia, relata o Correio do Norte.

Michael Pingel, natural de Perleberg, regressou a Berge depois de 19 anos em Hamburgo e está a trazer uma lufada de ar fresco para a padaria. A sua paixão pela panificação é óbvia: “É o amor pelo artesanato e pela arte comestível”, diz Pingel, descrevendo a sua motivação. Depois de um mestrado de sucesso em 2023/2024, ele assumiu a direção e planeja dar continuidade ao legado da padaria – o nome permanecerá inalterado. 80 a 90 pães mistos, cerca de 400 pãezinhos e numerosos bolos são agora assados ​​frescos todos os dias.

Novos produtos e desafios

A pedido especial dos seus clientes, a Pingel incluirá também o Hamburger Franzbrötchen na sua gama. Esta iniciativa mostra que está pronto para responder aos desejos dos seus clientes preservando a tradição. A conhecida van de vendas da padaria rural percorre rotas diferentes todos os dias, até mesmo até Putlitz, para entregar produtos recém-assados ​​aos clientes.

No próximo período pré-natalino, a padaria também oferecerá dominós e pastéis roubados para estimular ainda mais o negócio natalino. Pingel ainda está em fase de indução, mas está recebendo apoio ativo de seus funcionários. Haverá também um novo funcionário chegando à padaria através do boca a boca para substituir a funcionária de longa data de Ulf Schumacher, Rosemarie Kapell, que está se aposentando após 40 anos.

O comércio de panificação está mudando

O comércio de panificação é um dos ofícios mais antigos da humanidade. Descobertas arqueológicas mostram que a panificação era praticada há mais de 8.000 anos. A profissão de padeiro tem uma longa tradição na Alemanha e é conhecida desde a época de Carlos Magno. Com a fundação das guildas no século XII, o artesanato foi ainda estabelecido e regulamentado para organizar competições e estabelecer padrões de treinamento. Wikipédia descreve que apesar do declínio no número de padarias, que ainda representam 12.155 empresas corporativas na Alemanha, a panificação artesanal não perdeu a sua importância. Os clientes valorizam cada vez mais produtos individuais e conselhos pessoais – valores que Pingel coloca no topo da sua padaria.

O retorno às tradições locais e a adaptação aos desejos dos clientes modernos são a chave para o futuro da padaria rural Schumacher e de todo o comércio de panificação. Continua a ser emocionante ver como Michael Pingel irá superar este desafio e que novos impulsos poderá dar à padaria tradicional.