Majster pekár Pingel oživuje v Berge 100-ročnú tradíciu!

Majster pekár Pingel oživuje v Berge 100-ročnú tradíciu!

Malá komunita Berge opäť ukazuje, ako môžu ísť tradícia a inovácie ruka v ruke. S ponukou Michaela Pingela na prevzatie vidieckej pekárne Schumacher sa urobil významný krok v pekárenskom prostredí. Pekáreň, ktorá existuje od roku 1907 a v tretej generácii ju viedol Ulf Schumacher, čoskoro zažiari pod novým vedením. Starostka Susanne Scherfke-Weber zdôrazňuje, aké dôležité sú pre komunitu tradičné podniky. Ich motto „Hory majú budúcnosť“ sa odráža v tomto prevzatí, ktoré má zabezpečiť zachovanie významnej časti dedinskej kultúry. Severný kuriér.

Michael Pingel, rodák z Perlebergu, sa po 19 rokoch v Hamburgu vrátil do Berge a vnáša do pekárne čerstvý vzduch. Jeho vášeň pre pekárske remeslo je zjavná: „Je to láska k remeslu a jedlému umeniu,“ opisuje svoju motiváciu Pingel. Po úspešnej majstrovskej škole v ročníku 2023/2024 prevzal kormidlo a plánuje pokračovať v odkaze pekárne – názov zostane nezmenený. Teraz sa každý deň pečie 80 až 90 miešaných chlebov, približne 400 rožkov a množstvo koláčov.

Nové produkty a výzvy

Na špeciálnu žiadosť svojich zákazníkov zaradí Pingel do svojho sortimentu aj Hamburger Franzbrötchen. Táto iniciatíva ukazuje, že je pripravený reagovať na želania svojich zákazníkov pri zachovaní tradície. Známa predajná dodávka vidieckej pekárne cestuje každý deň rôznymi trasami, dokonca až do Putlitzu, aby zákazníkom doručila čerstvé pečivo.

V nadchádzajúcom predvianočnom období bude pekáreň ponúkať aj domino a štólové pečivo na ďalšiu stimuláciu vianočného biznisu. Pingel je momentálne stále vo fáze uvádzania do zamestnania, ale dostáva aktívnu podporu od svojich zamestnancov. Do pekárne príde ústnym podaním aj nový pracovník, ktorý nahradí dlhoročnú zamestnankyňu Ulfa Schumachera Rosemarie Kapellovú, ktorá po 40 rokoch odchádza do dôchodku.

Pekárske remeslo sa mení

Pekárske remeslo je jedným z najstarších remesiel ľudstva. Archeologické nálezy ukazujú, že pečenie sa praktizovalo už pred 8000 rokmi. Pekárske povolanie má v Nemecku dlhú tradíciu a je známe už od čias Karola Veľkého. Zakladaním cechov v 12. storočí sa remeslá ďalej zakladali a regulovali s cieľom organizovať súťaže a stanovovať štandardy výcviku. Wikipedia opisuje, že napriek poklesu počtu pekární, ktoré v Nemecku stále predstavujú 12 155 cechových podnikov, remeselné pečenie nestratilo svoj význam. Zákazníci čoraz viac pripisujú hodnotu jednotlivým produktom a osobným radám – hodnotám, ktoré Pingel kladie na vrchol svojej pekárne.

Návrat k miestnym tradíciám a prispôsobenie sa moderným želaniam zákazníkov sú kľúčom k budúcnosti vidieckej pekárne Schumacher a celého pekárskeho remesla. Zostáva vzrušujúce sledovať, ako Michael Pingel prekoná túto výzvu a aké nové impulzy môže dať tradičnej pekárni.