Suche
Mein Konto
Pekovski mojster Pingel obuja 100-letno tradicijo v Bergu!
Odkrijte tradicionalno podeželsko pekarno Schumacher v kraju Berge, Prignitz, ki se nadaljuje pod vodstvom Michaela Pingela.
Pekovski mojster Pingel obuja 100-letno tradicijo v Bergu!
Majhna skupnost Berge znova dokazuje, kako gresta lahko tradicija in inovativnost z roko v roki. Ponudba Michaela Pingela za prevzem podeželske pekarne Schumacher pomeni pomemben korak v pekarski pokrajini. Pekarna, ki obstaja že od leta 1907 in jo je v tretji generaciji vodil Ulf Schumacher, bo kmalu zasijala pod novim vodstvom. Županja Susanne Scherfke-Weber poudarja, kako pomembna so tradicionalna podjetja za skupnost. Njihov moto »Gore imajo prihodnost« se odraža v tem prevzemu, s katerim naj bi zagotovili ohranitev pomembnega dela vaške kulture, so sporočili iz Severni kurir.
Michael Pingel, rojen v Perlebergu, se je po 19 letih v Hamburgu vrnil v Berge in v pekarno vnaša svež veter. Njegova strast do pekarstva je očitna: »To je ljubezen do rokodelstva in užitne umetnosti,« pravi Pingel, ko opisuje svojo motivacijo. Po uspešni mojstrski šoli 2023/2024 je prevzel krmilo in načrtuje nadaljevanje dediščine pekarne - ime bo ostalo nespremenjeno. Zdaj vsak dan sveže spečejo od 80 do 90 mešanih kruhov, okoli 400 žemljic in številne torte.
Novi izdelki in izzivi
Na posebno željo kupcev bo Pingel v svojo ponudbo vključil tudi Hamburger Franzbrötchen. S to pobudo dokazuje, da se je pripravljen odzvati na želje svojih kupcev ob ohranjanju tradicije. Znani prodajni kombi podeželske pekarne vsak dan potuje po različnih poteh, tudi do Putlitza, da strankam dostavi sveže pecivo.
V prihajajočem predbožičnem času bo pekarna ponudila tudi domine in štolenke za dodatno spodbudo božičnega poslovanja. Pingel je trenutno še v fazi uvajanja, vendar prejema aktivno podporo svojih zaposlenih. V pekarno bo od ust do ust prišel tudi nov delavec, ki bo nadomestil dolgoletno uslužbenko Ulfa Schumacherja Rosemarie Kapell, ki se po 40 letih upokoji.
Pekarna se spreminja
Pekarstvo je ena najstarejših obrti človeštva. Arheološke najdbe kažejo, da so peko uporabljali že pred več kot 8000 leti. Pekovski poklic ima v Nemčiji dolgo tradicijo in je znan že od časa Karla Velikega. Z ustanovitvijo cehov v 12. stoletju so bile obrti nadalje uveljavljene in regulirane za organizacijo tekmovanj in določanje standardov usposabljanja. Wikipedia opisuje, da kljub upadu števila pekarn, ki v Nemčiji še vedno predstavljajo 12.155 cehovskih podjetij, obrtna peka ni izgubila na pomenu. Stranke vedno bolj cenijo posamezne izdelke in osebne nasvete – vrednote, ki jih Pingel postavlja na vrh svoje pekarne.
Vrnitev k lokalnim tradicijam in prilagajanje sodobnim željam kupcev sta ključ do prihodnosti podeželske pekarne Schumacher in celotnega pekarstva. Zanimivo je videti, kako bo Michael Pingel premagal ta izziv in kakšne nove zagone lahko da tradicionalni pekarni.