面包大师 Pingel 复兴了贝尔格 100 多年的传统！

面包大师 Pingel 复兴了贝尔格 100 多年的传统！

贝尔格的小社区再次展示了传统与创新如何齐头并进。迈克尔·平格尔 (Michael Pingel) 提出接管舒马赫乡村面包店，标志着面包店领域迈出了重要一步。这家面包店自 1907 年以来一直存在，由第三代乌尔夫·舒马赫 (Ulf Schumacher) 经营，很快将在新的管理层的领导下焕发出新的光彩。市长 Susanne Scherfke-Weber 强调传统企业对社区的重要性。据报道，此次收购体现了他们的座右铭“山有未来”，旨在确保保护村庄文化的重要组成部分。 北方信使 。

Michael Pingel 是 Perleberg 人，在汉堡工作 19 年后回到 Berge，为面包店带来了一股新鲜空气。他对烘焙行业的热情显而易见：“这是对工艺和食用艺术的热爱，”平格尔在描述他的动机时说道。在 2023/2024 年成功完成硕士学业后，他接手掌舵，并计划延续面包店的遗产 - 名称将保持不变。现在每天新鲜出炉 80 至 90 个混合面包、约 400 个面包卷和众多蛋糕。

新产品和挑战

应客户的特殊要求，Pingel 还将把汉堡 Franzbrötchen 纳入其产品系列中。这一举措表明他准备在保留传统的同时满足客户的愿望。这家乡村面包店的著名销售面包车每天都会行驶不同的路线，甚至最远到达普特利茨，为顾客运送新鲜的烘焙食品。

在即将到来的圣诞节前夕，面包店还将推出多米诺骨牌和圣诞糕点，进一步刺激圣诞生意。 Pingel 目前仍处于入职阶段，但得到了员工的积极支持。还将有一名新员工通过口口相传来到面包店，接替乌尔夫·舒马赫 (Ulf Schumacher) 的长期雇员罗斯玛丽·卡佩尔 (Rosemarie Kapell)，后者在 40 年后即将退休。

烘焙行业正在发生变化

面包店贸易是人类最古老的手工艺之一。考古发现表明烘焙已有 8000 多年前的历史。烘焙行业在德国有着悠久的传统，自查理曼时代就已闻名。随着12世纪行会的成立，手工艺得到进一步建立和规范，以组织比赛和制定培训标准。 维基百科 描述称，尽管面包店数量有所下降（德国仍拥有 12,155 家行会企业），但手工烘焙并没有失去其重要性。顾客越来越重视个性化产品和个人建议——Pingel 将这些价值观置于他的面包店的首位。

回归当地传统并适应现代顾客的愿望是舒马赫乡村面包店和整个面包店行业未来的关键。迈克尔·平格尔 (Michael Pingel) 将如何克服这一挑战，以及他能给传统面包店带来哪些新的推动力，仍然令人兴奋。