وقت الإزهار المقهى: الأطباق التاريخية المصنوعة من كتاب وصفات الجدة!

وقت الإزهار المقهى: الأطباق التاريخية المصنوعة من كتاب وصفات الجدة!

Wittenberge, Deutschland - في بلدة Wittenberge الصغيرة الساحرة ، ينتظر عشاق الحلوى الجميلة جوهرة حقيقية: "المقهى المزهرة". هنا ، لا يمكن للزوار الاستمتاع فقط بالعطر الرائع من الكعك المخبوز الطازج ، ولكن أيضًا يقومون برحلة عبر الزمن. منذ عام 2024 ، كان المقهى يقوده لاعب Harpsichord و Hammer Wing Mira Lange ، الذي لا يعتني بالترفيه الموسيقي فحسب ، بل أيضًا لإحياء الوصفات التاريخية.

تخصصات المقهى فريدة من نوعها حقًا وتأتي من أيام طويلة. من الجدير بالذكر بشكل خاص كعكة القهوة البرتغالية ، التي تتناسب تمامًا مع المشروب الساخن ، وكذلك كعكة الكرز فيينا ، والتي يمكن تتبع وصفةها مرة أخرى إلى عام 1870. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط الطويلة على وصفة قديمة من جدة ثيودور فونتان. لذا فإن المتعة تصبح رحلة عبر الزمن ، وتروي الأطباق الحلوة قصصًا من وقت كانت فيه كل لدغة اكتشافًا.

الوصفات التاريخية كتحدي

ينطبق اهتمام خاص على إعداد المعالجات. غالبًا ما تكون العديد من الوصفات القديمة غير مكتملة: هناك نقص في الكميات أو أوقات الطهي. كم من الوقت يجب أن يستريح العجين أو كمية القرفة التي تنتمي فعليًا إلى المعجنات غالبًا ما يتم تركها إلى حدس الخباز وتجربة. لذلك لا يوفر "وقت Flowing Time" فقط ، ولكن أيضًا فحصًا مثيرًا لتاريخ فن الطهو. تعاملت ميرا لانج بشكل مكثف مع كتب الطبخ التاريخية خلال جائحة كورونا. يظهر هذا العاطفة نفسها في كل قطعة من الكعكة التي تستعد لها بلا كلل للوصفات القديمة.

لم تكن مطابخ الماضي مجرد مسألة اختيار المكونات. تتميز العديد من وصفات الخبز التاريخية بنسبة عالية من الزبدة والبيض ، لأن مسحوق الخبز أصبح شائعًا فقط في نهاية القرن التاسع عشر. غالبًا ما يمكن العثور على التوابل مثل قشر الليمون والقرفة والقرنفل في الوصفات التي تعيد الحياة لفترة طويلة. هدفها واضح: الحفاظ على البيئات المعيشية المنسية وتاريخ الطهي من خلال التمتع بالأجيال.

الفخامة الطهي والتمتع

مفهوم المقهى متعدد الأوجه بشكل خاص. إنه يفتح أبوابها فقط من الساعة 12 ظهراً إلى 5 مساءً. خلال أشهر الصيف. خلال هذا الوقت ، تكون الأبواب إلى عالم مفتوحة خارج مطبخ القهوة. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الأحداث القادمة والعروض الخاصة ، فيمكنك معرفة المزيد عن موقع الويب أو صفحة Facebook للمقهى.

في سياق تاريخ فن الطهو الأوروبي ، غالبًا ما يتم الاحتفال بوقت Belle époque كعصر من الرفاهية والتطور. خلال هذا الوقت ، لم يتم تقدير الخمور الرائعة ، مثل نبيذ بوردو وبورغوندي ذي القيمة العالية ، ولكن أيضًا تم رفع مزيج من الطعام والمشروبات إلى شكل فني. على غرار مقهى Wittenberger ، فإن الاستعدادات التاريخية والفهم الحقيقي للذوق في المقدمة. يمكن أن تساعد قواعد بيانات الوصفات التاريخية ، مثل المجموعة التي تضم أكثر من 13000 وصفة متوفرة على الإنترنت منذ مايو 2020 ، على اكتساب رؤى أعمق في تقاليد تذوق الطعام في القرون الماضية.

تظل العلاقة بين الطهي والثقافة إرثًا قيمًا ليس فقط في Wittenberge ، ولكنه مهم في جميع أنحاء أوروبا. يمثل "المقهى Blooming" واحة من التاريخ يستقبل الزوار بأذرع مفتوحة وسحر الحنك. هذا لا يتعلق فقط بالأكل والشرب ، ولكن عن المسعى الصادق للحفاظ على جذور التقاليد الثقافية والاحتفال بها.

بالنسبة لجميع أولئك الذين هم متحمسون لخبرات الطهي ويتبادلون فرحة اكتشاف الأذواق والوصفات التاريخية ، فإن "Café Blooming" في Wittenberge أمر لا بد منه. بعد كل شيء ، لا يمكن أن تؤذي قطعة جيدة من الكعكة ، وربما هناك أيضًا وصفة أو أخرى تجد الطريق إلى مطبخك!