Kahvila Kukinta -aika: Historialliset herkut, jotka on tehty isoäidin reseptikirjasta!

Kahvila Kukinta -aika: Historialliset herkut, jotka on tehty isoäidin reseptikirjasta!

Wittenberge, Deutschland - viehättävässä pienessä Wittenbergen pienessä kaupungissa hienoja makeita rakastajia odottavat todellista jalokiviä: "kahvila kukinnan". Täällä vierailijat eivät voi vain nauttia tuoreiden paistettujen kakkujen upeasta tuoksusta, vaan myös matkustaa ajan. Vuodesta 2024 lähtien kahvilaa on johtanut lahjakas klavesikäsikäs ja vasara -siipisoija Mira Lange, joka ei vain huolehti musiikillisesta viihteestä, vaan myös elvyttää historiallisia reseptejä.

Kahvilan erikoisuudet ovat todella ainutlaatuisia ja tulevat pitkistä päiväpäivistä. Erityisen huomionarvoisia ovat portugalilainen kahvikakku, joka sopii täydellisesti kuumaan juomaan, samoin kuin Wienin kirsikkakakku, jonka resepti voidaan jäljittää vuoteen 1870. Lisäksi pitkät evästeet tarjoillaan Theodor Fontaanin isoäidin vanhaan reseptiin. Joten nautinnosta tulee matka ajan kuluessa, ja makeet herkut kertovat tarinoita ajasta, jolloin jokainen purema oli löytö.

Historialliset reseptit haasteena

erityistä huomiota koskee herkkujen valmistelua. Monet vanhoista resepteistä ovat usein puutteellisia: määriä tai keittoaikoja puuttuu. Kuinka kauan taikinan on levättävä tai kuinka paljon kanelia todella kuuluu leivonnaisiin, jätetään usein leipurin intuitiolle ja kokemukselle. "Kahvilan kukinta -aika" ei siis tarjoa vain kulinaarisia herkkuja, vaan myös jännittävää tutkimusta gastronomian historiasta. Mira Lange on käsitellyt intensiivisesti historiallisia keittokirjoja Corona Pandeemian aikana. Tämä intohimo näkyy jokaisessa kakkupalassa, jonka hän väsymättä valmistautuu vanhoihin resepteihin.

menneisyyden keittiöt eivät olleet vain kysymys ainesosien valinnasta. Monille historiallisille leivontaresepteille on ominaista suuri osa voita ja munia, koska leivontajauheesta tuli suosittu vain 1800 -luvun lopulla. Mausteita, kuten sitruunankuori, kaneli ja neilikka, löytyy usein resepteistä, jotka herättävät eloon pitkään. Hänen tavoitteensa on selkeä: pitää unohdettu elinympäristö ja kulinaarinen historia sukupolvien nautinnon kautta.

kulinaarinen ylellisyys ja nautinto

Kahvilan käsite on erityisen monipuolinen. Se avaa portinsa vain klo 12–17. Kesäkuukausina. Tänä aikana ovet maailmaan ovat avoinna paljon kahvikeittiön ulkopuolella. Jos haluat tietää enemmän tulevista tapahtumista ja erikoistarjouksista, voit saada lisätietoja kahvilan verkkosivustosta tai Facebook -sivusta.

Euroopan gastronomiahistorian yhteydessä Belle -Époquen aikaa juhlitaan usein ylellisyyden ja hienostuneisuuden aikakautena. Tänä aikana arvioitiin vain hienoja viinejä, kuten erittäin arvostettuja Bordeaux- ja Burgundia -viinejä, vaan myös ruoan ja juomien yhdistelmää taiteen muotoon. Samanlainen kuin Wittenberger -kahvila, historialliset valmistelut ja maun todellinen ymmärrys ovat etualalla. Historialliset reseptitietokannat, kuten kokoelma, jossa on yli 13 000 reseptiä verkossa toukokuusta 2020 lähtien, voivat auttaa saamaan vielä syvempiä näkemyksiä viime vuosisatojen gastronomisista perinteistä.

Kulinaarin ja kulttuurin välinen yhteys on edelleen arvokas perintö, joka ei ole vain Wittenbergessä, vaan on tärkeä koko Euroopassa. "Kahvila kukkivat" edustaa historian keidasta, joka vastaanottaa kävijöitä avosylin ja kitalaen. Kyse ei ole vain syömisestä ja juomisesta, vaan rehellisestä pyrkimyksestä säilyttää ja juhlia kulttuuriperinteiden juuria.

Kaikille niille, jotka ovat intohimoisia kulinaarisiin kokemuksiin ja jakavat iloa löytää historiallisia makuja ja reseptejä, Wittenbergen “kahvila kukkii” on ehdoton välttämätön. Loppujen lopuksi hyvä kakku ei voi koskaan satuttaa, ja ehkä on myös yksi tai toinen resepti, joka löytää tien omaan keittiöön!