Kafejnīcas ziedēšanas laiks: Vēstures delikatesi, kas izgatavoti no vecmāmiņas recepšu grāmatas!

Kafejnīcas ziedēšanas laiks: Vēstures delikatesi, kas izgatavoti no vecmāmiņas recepšu grāmatas!

Wittenberge, Deutschland - Burvīgajā mazajā Vitenberges pilsētā smalku saldumu cienītāji gaida īstu dārgakmeni: "kafejnīcu ziedošu". Šeit apmeklētāji var ne tikai izbaudīt svaigi ceptu kūku brīnišķīgo aromātu, bet arī doties ceļojumā pa laiku. Kopš 2024. gada kafejnīcu vada talantīgais klavesīns un Hammer Wing spēlētājs Mira Lange, kurš ne tikai rūpējas par muzikālo izklaidi, bet arī atdzīvināt vēsturiskās receptes.

Kafejnīcas specialitātes ir patiesi unikālas un nāk no ilgstošām dienām. Īpaši ievērības cienīgi ir Portugāles kafijas kūka, kas lieliski der ar karsto dzērienu, kā arī Vīnes ķiršu kūku, kuras recepti var izsekot līdz 1870. gadam. Turklāt garas sīkdatnes tiek pasniegtas uz vecas receptes no Teodora Fontāna vecmāmiņas. Tātad bauda kļūst par ceļojumu pa laiku, un saldie delikatesi stāsta stāstus no laika, kad katrs kodums bija atklājums.

Vēsturiskās receptes kā izaicinājums

Īpaša uzmanība attiecas uz kārumu sagatavošanu. Daudzas vecās receptes bieži ir nepilnīgas: trūkst daudzumu vai ēdiena gatavošanas laika. Cik ilgi mīklai ir jāatpūšas vai cik daudz kanēļa patiesībā pieder konditorejas izstrādājumiem, bieži tiek atstāta maiznieka intuīcija un pieredze. Tāpēc "kafejnīcas ziedēšanas laiks" piedāvā ne tikai kulinārijas priekus, bet arī aizraujošu gastronomijas vēstures pārbaudi. Koronas pandēmijas laikā Mira Lange ir intensīvi apskatīta ar vēsturiskām pavārgrāmatām. Šī aizraušanās parāda sevi katrā kūkas gabalā, kuru viņa nenogurstoši gatavojas vecām receptēm.

pagātnes virtuves nebija tikai sastāvdaļu izvēles jautājums. Daudzām vēsturiskām cepšanas receptēm ir raksturīga liela sviesta un olu īpatsvars, jo cepamais pulveris kļuva populārs tikai 19. gadsimta beigās. Garšvielas, piemēram, citrona mizas, kanēlis un krustnagliņas, bieži var atrast receptēs, kas ilgstoši atdzīvojas. Viņas mērķis ir skaidrs: saglabāt aizmirstu dzīves vidi un kulinārijas vēsturi, baudot paaudzes.

Kulinārijas greznība un bauda

Kafejnīcas jēdziens ir īpaši daudzpusīgs. Tas atver tikai savus vārtus no pulksten 12 līdz 17:00. vasaras mēnešos. Šajā laikā durvis uz pasauli ir atvērtas tālu ārpus kafijas virtuves. Ja vēlaties uzzināt vairāk par gaidāmajiem notikumiem un īpašajiem piedāvājumiem, varat uzzināt vairāk par kafejnīcas vietni vai Facebook lapu.

Eiropas gastronomijas vēstures kontekstā Belle Époque laiks bieži tiek svinēts kā greznības un izsmalcinātības laikmets. Šajā laikā tika novērtēti ne tikai izsmalcināti vīni, piemēram, augsti vērtētie Bordo un Burgundijas vīni, bet arī pārtikas un dzērienu kombinācija tika paaugstināta mākslas formā. Līdzīgi kā Wittenberger kafejnīcā, priekšplānā ir vēsturiski sagatavošanās darbi un patiesā garšas izpratne. Vēsturiskās recepšu datu bāzes, piemēram, kolekcija ar vairāk nekā 13 000 receptēm, kas pieejamas tiešsaistē kopš 2020. gada maija, var palīdzēt gūt vēl dziļāku ieskatu iepriekšējo gadsimtu gastronomiskajās tradīcijās.

Saikne starp kulināriju un kultūru joprojām ir vērtīgs mantojums, kas ir ne tikai Vitenbergē, bet arī svarīgs visā Eiropā. “Kafejnīca Ziedēšana” ir vēstures oāze, kas apmeklētājus saņem ar atplestām rokām un apburs aukslējas. Tas attiecas ne tikai uz ēšanu un dzeršanu, bet arī uz godīgiem centieniem saglabāt un svinēt kultūras tradīciju saknes.

Visiem tiem, kas aizraujas ar kulinārijas pieredzi un dalās priekā par vēsturisko gaumi un receptēm atklāšanu, “kafejnīca zied” Vitenbergē ir absolūti obligāts. Galu galā labs kūkas gabals nekad nevar sāpināt, un varbūt ir arī viena vai otra recepte, kas atrod ceļu uz jūsu pašu virtuvi!