Café bloeitijd: historische delicatessen gemaakt van oma's receptenboek!

Café bloeitijd: historische delicatessen gemaakt van oma's receptenboek!

Wittenberge, Deutschland - In het charmante kleine stadje Wittenberge wachten liefhebbers van fijne sweeties op een echt juweel: het "café bloeien". Hier kunnen bezoekers niet alleen genieten van de prachtige geur van vers gebakken taarten, maar ook een reis door de tijd maken. Sinds 2024 wordt het café geleid door het getalenteerde klavecimbel en hamervleugelspeler Mira Lange, die niet alleen zorgt voor het muzikale entertainment, maar ook om historische recepten nieuw leven in te blazen.

De specialiteiten van het café zijn echt uniek en komen uit lange -past -dagen. Vooral opmerkelijk zijn de Portugese koffiecake, die perfect past bij de hete drankje, evenals de Wenen -kersencake, waarvan het recept kan worden herleid tot 1870. Bovendien worden lange koekjes geserveerd op een oud recept van Theodor Fontane's grootmoeder. Dus plezier wordt een reis door de tijd, en de zoete delicatessen vertellen verhalen uit een tijd waarin elke hap een ontdekking was.

Historische recepten als een uitdaging

Bijzondere aandacht is van toepassing op de voorbereiding van de traktaties. Veel van de oude recepten zijn vaak onvolledig: er is een gebrek aan hoeveelheden of kooktijden. Hoe lang een deeg moet rusten of hoeveel kaneel daadwerkelijk bij de gebaks behoort, wordt vaak overgelaten aan de intuïtie en ervaring van de bakker. "Café bloeitijd" biedt daarom niet alleen culinaire geneugten, maar ook een opwindend onderzoek naar de geschiedenis van de gastronomie. Mira Lange heeft intensief behandeld met historische kookboeken tijdens de Corona Pandemic. Deze passie toont zich in elk fluitje van een cent dat ze onvermoeibaar voorbereidt op oude recepten.

keukens uit het verleden waren niet alleen een kwestie van keuze van ingrediënten. Veel historische bakrecepten worden gekenmerkt door een groot deel van de boter en eieren, omdat bakpoeder pas aan het einde van de 19e eeuw populair werd. Kruiden zoals citroenschil, kaneel en kruidnagel zijn vaak te vinden in de recepten die lange tijd tot leven brengen. Haar doel is duidelijk: om de levende omgevingen en culinaire geschiedenis te blijven vergeten door het genieten van generaties.

culinaire luxe en plezier

Het concept van het café is bijzonder veelzijdig. Het opent alleen zijn poorten van 12.00 tot 17.00 uur. Tijdens de zomermaanden. Gedurende deze tijd zijn de deuren naar een wereld ver buiten de koffiekeuken geopend. Als u meer wilt weten over aankomende evenementen en speciale aanbiedingen, kunt u meer te weten komen over de website of Facebook -pagina van het café.

In de context van de Europese gastronomische geschiedenis wordt de tijd van de Belle époque vaak gevierd als een tijdperk van luxe en verfijning. Gedurende deze tijd werden niet alleen prachtige wijnen, zoals de zeer gewaardeerde Bordeaux en Bourgondische wijnen, geschat, maar ook de combinatie van eten en drinken werd opgevoed tot een kunstvorm. Vergelijkbaar met het Wittenberger Café, zijn historische voorbereidingen en het echte begrip van smaak op de voorgrond. Historische receptdatabases, zoals de collectie met meer dan 13.000 recepten die sinds mei 2020 online beschikbaar zijn, kunnen helpen om nog diepere inzichten te krijgen in de gastronomische tradities van de afgelopen eeuwen.

Het verband tussen culinaire en cultuur blijft een waardevolle erfenis die niet alleen in Wittenberge is, maar ook belangrijk is in heel Europa. De "Café Blooming" vertegenwoordigt een oase van de geschiedenis die bezoekers met open armen ontvangt en het gehemelte inslaat. Dit gaat niet alleen over eten en drinken, maar over de eerlijke streven om de wortels van culturele tradities te behouden en te vieren.

Voor iedereen die gepassioneerd is over culinaire ervaringen en de vreugde van het ontdekken van historische smaken en recepten, het "café bloeien" in Wittenberge is een absolute must. Een goed fluitje van een cent kan tenslotte nooit pijn doen, en misschien is er ook een of andere recept dat de weg vindt naar je eigen keuken!