يصبح توجيه البيرة Superfood: Neubrandenburg باحثون في إحداث ثورة في التغذية!

يصبح توجيه البيرة Superfood: Neubrandenburg باحثون في إحداث ثورة في التغذية!

Neubrandenburg, Deutschland - في عالم إنتاج الأغذية ، يحدث الكثير ، ومشروع مثير في Mecklenburg-Western Pomerania يضمن أنفاس الهواء النقي. سيتم تحويل توجيه البيرة ، الفجوة في إنتاج البيرة ، إلى أطعمة صحية. يرأس ليف ألكاندر جاربي ، مدير المشروع من جامعة نيوبراندنبورغ للعلوم التطبيقية ، مشروع "maldfungiprotein" ، والذي حدد هدف استخدام هذه الموارد القيمة أكثر استدامة. حتى الآن ، تم التخلص من البيرة في الغالب كعلف حيواني أو في نباتات الغاز الحيوي. ولكن قد يتغير ذلك قريبًا ، لأن الباحثين بصدد استخدام مزايا هذه المادة المتبقية.

كجزء من المشروع ، سيتم تربية نبات تجريبي في مصنع الجعة Stralsund ، حيث يتم تربية الفطر ، والتي تكتسب البروتينات من البيرة. بعد الحصاد مباشرة ، يجب تعقيم الجعة البيرة لمنع التلف قبل أن تتم معالجته في الأطعمة ذات الجودة العالية والبروتين على وجه الخصوص. أنماط المنتج الأولى مثل تقلبات نباتي ويظهر البولونيز النباتي بالفعل نتائج واعدة. يأمل Garbe أن تأتي السلسلة الصغيرة الأولى إلى السوق في غضون عام أو عامين.

الاستدامة في التركيز

يحالف روبن ، الذي يتضمن Störtebeker Braumanufaktur ومختلف الشركاء من المنطقة ، هدف استخدام مصنع الجعة بالكامل وبالتالي تقديم مساهمة مهمة في الحد من النفايات. مع التركيز على الاقتصاد الدائري ونظام التتبع الرقمي ، يتم ضمان تتبع المواد الخام وعمليات الإنتاج. الهدف هو التحويل المستدام والتكنولوجي الذي لا يحمي البيئة فحسب ، بل يعزز أيضًا القيمة الإقليمية المضافة.

منطقة شمال شرق ألمانيا ، والتي بالإضافة إلى الاقتصاد الأضعف لديها أيضًا صناعة غذائية قوية ، ترى نفسها في دور رئيسي. يساهم الاقتصاد التغذوي حوالي 33 ٪ في القيمة المضافة للتجارة المعالجة في مكلنبورغ ويسترن بوميرانيا. من المقرر أن ينشئ نهج شامل لإنهاء المنتجات الزراعية لإنشاء المنطقة كنموذج للاقتصاد الحيوي.

upcycling على التقدم

في سياق خندق البيرة ، تنشط شركة Upain Company أيضًا ، والتي تتعاون مع Brewery Locher AG. في أكبر نظام لركوب الغذاء في أوروبا ، يتم تحويل كمية رائعة من 25000 طن من البيرة إلى مواد خام قيمة كل عام. مع منتجاتها ، التي هي غنية بالبروتينات والألياف ، وضع المؤسسون فينسنت فيدا وويليام بيسكاير معايير جديدة في صناعة المواد الغذائية. يظهرون أن البيرة تحركت لا تضيع فحسب ، بل هي مادة خام قيمة.

يؤدي التزام Upgrain باستخدام ما يقرب من 100 ٪ من مصنع الجعة Locher في مصنع الجعة Locher إلى وفورات كبيرة على انبعاثات CO₂ وكذلك يحمي المناطق الزراعية التي يمكن استخدامها لزراعة القمح وفول الصويا أو البازلاء. هذه أيضًا خطوة أخرى نحو إنتاج الغذاء الصديق للبيئة والمستدامة.

مع كل هذه المبادرات ، في كل من Mecklenburg-Western Pomerania و Upain ، يمكن ملاحظة أن التغيير في الطعام المستدام ليس ضروريًا فحسب ، بل ممكن أيضًا. يبقى مثيرًا لاكتشافات الطهي التي ستتوقعها في المستقبل.

لمزيد من المعلومات ، تفضل بزيارة تأسست