Биреното управление се превръща в суперхрана: Изследователите на Neubrandenburg революционизират храненето!

Биреното управление се превръща в суперхрана: Изследователите на Neubrandenburg революционизират храненето!

Neubrandenburg, Deutschland - В света на производството на храни се случва много и вълнуващ проект в Мекленбург-Западна Померания гарантира глътка свеж въздух. Биреното управление, пропастта в производството на бира, скоро ще се трансформира в здравословни храни. Leif-Alexander Garbe, ръководителят на проекта от Университета за приложни науки Neubrandenburg, ръководи проекта „Maldfungiprotein“, който си постави целта да използва тези ценни ресурси по-устойчиви. Досега бира, разбъркана, е била изхвърлена предимно като фураж на животни или в растения за биогаз. Но това може да се промени скоро, защото изследователите са в процес на използване на предимствата на този остатъчен материал.

Като част от проекта, пилотният завод ще бъде отглеждан в пивоварната Stralsund, в която се отглеждат гъби, които печелят протеини от бира, разбъркани. Веднага след прибирането на реколтата, бирените плодове трябва да бъдат стерилизирани, за да се предотврати развалянето, преди да може да се обработи в по -специално висококачествени, протеинови храни. Първите модели на продукти като вегански флипове и вегетариански болонези вече показват обещаващи резултати. Гарбе се надява, че първата малка серия може да излезе на пазара в рамките на година или две.

Устойчивост във фокус

Алиансът на Рубин, който включва Störtebeker Braumanufaktur и различни партньори от региона, преследва целта за пълно използване на пивоварната и по този начин да даде важен принос за намаляване на отпадъците. С акцент върху кръговата икономика и цифровата система за проследяване се осигурява проследяването на суровините и производствените процеси. Целта е устойчиво, биотехнологично преобразуване, което не само защитава околната среда, но и засилва регионалната добавена стойност.

Районът на Североизточна Германия, който в допълнение към по -слабата икономика също има силна хранителна индустрия, се вижда в ключова роля. Хранителната икономика допринася около 33% за добавената стойност на преработената търговия с Мекленбург-Западна Померания. Планира се цялостен подход за довършване на селскостопански продукти, за да се установи региона като модел за биоикономика.

Upcycling на аванса

В контекста на бирения окоп, Upgrain Company също е активен, който си сътрудничи с пивоварна Locher AG. В най -голямата система за увеличаване на храните в Европа впечатляващото количество от 25 000 тона бирени фетери се трансформира в ценни суровини всяка година. Със своите продукти, които са богати на протеини и фибри, основателите Винсент Вида и Уилям Бейджаер поставят нови стандарти в хранителната индустрия. Те показват, че бирата разбърква не само загуба, но и ценна суровина.

Ангажиментът на Upgrean да използва почти 100% от пивоварната Locher в пивоварната Locher води до значителни спестявания на емисии на Co₂, а също така защитава селскостопанските райони, които биха могли да се използват за отглеждане на пшеница, соя или грах. Това също е още една стъпка към екологичното и устойчиво производство на храни.

С всички тези инициативи, както в Мекленбург-Западна Померания, така и на разхлабване, може да се види, че промяната в устойчива храна е не само необходима, но и е възможно. Остава вълнуващо кои кулинарни открития ще очакват в бъдеще.

За повече информация посетете иновации "https://founded.ch/upcycling_mit_upgrain/"> Основан