Ølstyring bliver en superfood: Neubrandenburg -forskere revolutionerer ernæring!

Ølstyring bliver en superfood: Neubrandenburg -forskere revolutionerer ernæring!

Neubrandenburg, Deutschland - I fødevareproduktionens verden sker der meget, og et spændende projekt i Mecklenburg-Western Pomerania sikrer et frisk pust. Ølstyring, kløften i ølproduktionen, vil snart blive omdannet til sunde fødevarer. Leif-Alexander Garbe, projektlederen fra Neubrandenburg University of Applied Sciences, leder "Maldfungiprotein" -projektet, som har sat sig for målet om at bruge disse værdifulde ressourcer mere bæredygtige. Indtil videre er øl omrørt for det meste bortskaffet som dyrefoder eller i biogasplanter. Men det kunne ændres snart, fordi forskerne er i færd med at bruge fordelene ved dette resterende materiale.

Som en del af projektet opdrættes et pilotanlæg i Stralsund Brewery, hvor svampe opdrættes, som får proteiner fra øl omrørt. Umiddelbart efter høsten skal ølfeteren steriliseres for at forhindre ødelæggelse, før den kan behandles til høje kvalitet, især protein -fødevarer. De første produktmønstre som veganske flips og en vegetarisk bolognese viser allerede lovende resultater. Garbe håber, at den første lille serie kan komme på markedet inden for et år eller to.

bæredygtighed i fokus

Rubin Alliance, der inkluderer Störtebeker Braumanufaktur og forskellige partnere fra regionen, forfølger målet om fuldt ud at bruge bryggeri -hviler og dermed yde et vigtigt bidrag til at reducere affald. Med fokus på cirkulær økonomi og et digitalt sporingssystem sikres sporbarheden af råvarer og produktionsprocesser. Målet er en bæredygtig, bioteknologisk konvertering, der ikke kun beskytter miljøet, men også styrker den regionale merværdi.

Regionen i det nordøstlige Tyskland, der ud over en svagere økonomi også har en stærk ernæringsindustri, ser sig selv i en nøglerolle. Den ernæringsmæssige økonomi bidrager omkring 33% til den merkeværdi af den forarbejdede handel i Mecklenburg-Western Pomerania. En omfattende tilgang til efterbehandling af landbrugsprodukter er planlagt til at etablere regionen som en model for bioøkonomi.

upcycling på Advance

I forbindelse med ølgraven er opgrænsvirksomheden også aktiv, hvilket samarbejder med Brewery Locher AG. I det største madopcyklingssystem i Europa omdannes en imponerende mængde på 25.000 ton ølfeter til værdifulde råvarer hvert år. Med deres produkter, der er rige på proteiner og fiber, satte grundlæggerne Vincent Vida og William Beiskjaer nye standarder i fødevareindustrien. De viser, at øl omrørte ikke kun affald, men et værdifuldt råmateriale.

Opgrænsets forpligtelse til at bruge næsten 100% af Locher Brewery i Locher Brewery fører til betydelige besparelser på CO₂ -emissioner og beskytter også landbrugsområder, der kan bruges til dyrkning af hvede, soja eller ærter. Dette er også et andet skridt hen imod miljøvenlig og bæredygtig fødevareproduktion.

Med alle disse initiativer, både i Mecklenburg-Western Pomerania og Upgrain, kan det ses, at ændringen til bæredygtig mad ikke kun er nødvendig, men også mulig. Det forbliver spændende, som kulinariske opdagelser vil forvente i fremtiden.

For mere information, besøg innovation og strukturelle skift og Grundlagt