Õlle roolimine muutub supertoituks: Neubrandenburgi teadlased muudavad toitumise revolutsiooniliseks!

Õlle roolimine muutub supertoituks: Neubrandenburgi teadlased muudavad toitumise revolutsiooniliseks!

Neubrandenburg, Deutschland - Toidutootmise maailmas juhtub palju ja põnev projekt Mecklenburgi-Lääne-Pomeranias tagab värske õhu hingamise. Õlle roolimine, õlletootmise tühimik muudetakse peagi tervislikuks toiduks. Neubrandenburgi rakendusteaduste ülikooli projektijuht Leif-Alexander Garbe juhib projekti “Maldfungiprotein”, mis on seadnud endale eesmärgi kasutada neid väärtuslikke ressursse jätkusuutlikumaks. Siiani on õlut segatud enamasti loomasööda või biogaasi taimedes. Kuid see võib varsti muutuda, kuna teadlased kasutavad selle jääkmaterjali eeliseid.

Projekti osana aretatakse Stralsundi õlletehas piloottaim, kus aretakse seened, mis õllest valkud saavad. Vahetult pärast saagikoristust tuleb õllejaised steriliseerida, et vältida riknemist enne, kui seda saab töödelda eriti kvaliteetseks, eriti valgu -rikasteks toitudeks. Esimesed tootemustrid nagu vegan klapid ja taimetoitlane Bolognese on juba paljutõotavad tulemused. Garbe loodab, et esimene väike sari võib turule tulla aasta või kahe jooksul.

jätkusuutlikkus fookuses

Rubini liit, mis hõlmab Störtebeker Braumanufakturi ja mitmesuguseid piirkonna partnereid, kavatseb õlletehase täielikult kasutada ja anda olulise panuse jäätmete vähendamisse. Keskendudes ringmajandusele ja digitaalsele jälgimissüsteemile, tagatakse tooraine ja tootmisprotsesside jälgitavus. Eesmärk on jätkusuutlik, biotehnoloogiline muundamine, mis mitte ainult ei kaitse keskkonda, vaid tugevdab ka piirkondlikku lisaväärtust.

Kirde -Saksamaa piirkond, millel on lisaks nõrgemale majandusele ka tugev toitumine, näeb end võtmerollis. Toitumismajandus aitab umbes 33% Mecklenburgi-Lääne-Pomerania töödeldud kaubanduse lisandväärtusele. Põllumajandustoodete viimistlemisele on kavandatud põhjalik lähenemisviis, et luua piirkond biomajanduse mudeliks.

Umbes tsüklimine ettevalmistamisel

Õllekaevu kontekstis on aktiivne ka Upgrain Company, mis teeb koostööd õlletehase Locher AG -ga. Euroopa suurimas toiduümbrisüsteemis muudetakse muljetavaldav kogus 25 000 tonni õllekotti igal aastal väärtuslikeks tooraineks. Oma toodetega, mis on rikkad valkude ja kiudainete poolest, määrasid asutajad Vincent Vida ja William Beskjaer toidutööstuses uusi standardeid. Need näitavad, et õlu ei sega mitte ainult raiskamist, vaid ka väärtuslikku toorainet.

Upgraini pühendumus kasutada peaaegu 100% Locheri õlletehasest Locheri õlletehases põhjustab märkimisväärset kokkuhoidu co₂ heitkogustele ja kaitseb ka põllumajanduspiirkondi, mida saaks kasutada nisu, soja või herneste kasvatamiseks. See on ka veel üks samm keskkonnasõbraliku ja jätkusuutliku toidutootmise suunas.

Kõigi nende algatustega, nii Mecklenburgi-läänes Pomeranias kui ka Upgrainis, on näha, et jätkusuutlikuks toiduks muutmine pole mitte ainult vajalik, vaid ka teostatav. Jääb põnev, mida kulinaarsed avastused tulevikus ootavad.

Lisateabe saamiseks külastage veebisaiti asutatud .