Olutohjauksesta tulee superruoka: Neubrandenburgin tutkijat mullistavat ravitsemusta!

Olutohjauksesta tulee superruoka: Neubrandenburgin tutkijat mullistavat ravitsemusta!

Neubrandenburg, Deutschland - Elintarviketuotannon maailmassa tapahtuu paljon, ja mielenkiintoinen projekti Mecklenburg-Western Pomeraniassa varmistaa raikasta ilmaa. Oluen ohjaus, oluen tuotannon aukko, muuttuu pian terveellisiksi ruuista. Neubrandenburgin sovellustieteiden yliopiston projektipäällikkö Leif-Alexander Garbe johtaa ”Maldfungiprotein” -hanketta, joka on asettanut itselleen tavoitteena käyttää näitä arvokkaita resursseja kestävämpiä. Toistaiseksi oluen sekoitettu on enimmäkseen hävitetty eläinrehuksi tai biokaasun kasveiksi. Mutta se voi muuttua pian, koska tutkijat käyttävät parhaillaan tämän jäännösmateriaalin etuja.

Osana hanketta pilottehdas kasvatetaan Stralsund -panimossa, jossa sienet kasvatetaan, mikä saa proteiineja oluesta sekoitettuna. Välittömästi sadon jälkeen oluen ferrit on steriloitava pilaantumisen estämiseksi, ennen kuin se voidaan prosessoida erityisesti korkealaatuisiksi, proteiinirikkaiksi. Ensimmäiset tuotekuviot, kuten vegaaniset kääntöt ja kasvissyöjä bolognese, osoittavat jo lupaavia tuloksia. Garbe toivoo, että ensimmäinen pieni sarja voi tulla markkinoille vuoden tai kahden sisällä.

kestävä kehitys keskittymisessä

Rubin Alliance, joka sisältää Sörtebeker Braumanufaktur ja alueen eri kumppanit, pyrkii käyttämään panimoa täysin ja antaa siten tärkeä panos jätteiden vähentämiseen. Keskittymällä kiertotalouteen ja digitaaliseen seurantajärjestelmään varmistetaan raaka -aineiden ja tuotantoprosessien jäljitettävyys. Tavoitteena on kestävä, bioteknologinen muuntaminen, joka ei vain suojaa ympäristöä, vaan myös vahvistaa alueellista lisäarvoa.

Koillis -Saksan alue, jolla heikomman talouden lisäksi on myös vahva ravitsemusteollisuus, pitää itsensä avainasemassa. Ravitsemustalouden osuus Mecklenburg-Western Pomeranian jalostetun kaupan lisäarvosta. Alueen perustamiseksi on suunniteltu kattava lähestymistapa maataloustuotteiden viimeistelyyn biotalouden mallina.

kierrätys ennakkoon

Oluen kaivannon yhteydessä Upgrain Company on myös aktiivinen, joka tekee yhteistyötä panimon Locher AG: n kanssa. Euroopan suurimmassa elintarvikkeiden kierrätysjärjestelmässä vaikuttava määrä 25 000 tonnia oluen foreita muutetaan vuosittain arvokkaiksi raaka -aineiksi. Perustajat Vincent Vida ja William Beiskjaer asettivat uusia proteiineja ja kuituja, joissa on runsaasti proteiineja ja kuitua uusia standardeja elintarviketeollisuudelle. Ne osoittavat, että olut sekoittivat paitsi tuhlaa, myös arvokasta raaka -ainetta.

Päivityksen sitoutuminen käyttämään lähes 100% Locher -panimon Locher -panimosta johtaa merkittäviin säästöihin päästöissä ja suojaa myös maatalousalueita, joita voitaisiin käyttää vehnän, soijan tai herneiden viljelyyn. Tämä on myös toinen askel kohti ympäristöystävällistä ja kestävää elintarviketuotantoa.

Kaikilla näillä aloitteilla, sekä Mecklenburg-Western Pomeraniassa että Upgrainissa, voidaan nähdä, että muutos kestäväksi elintarvikkeeksi ei ole vain välttämätöntä, vaan myös mahdollista. On edelleen jännittävää, mitä kulinaariset löytöt odottavat tulevaisuudessa.

Lisätietoja osoitteessa ja perustettu .