Upravljanje pivom postaje superhrana: Istraživači Neubrandenburg revolucioniraju prehranu!

Upravljanje pivom postaje superhrana: Istraživači Neubrandenburg revolucioniraju prehranu!

Neubrandenburg, Deutschland - U svijetu proizvodnje hrane, puno se događa, a uzbudljiv projekt u Mecklenburg-Western Pomeraniji osigurava dah svježeg zraka. Upravljanje pivom, jaz u proizvodnji piva, uskoro će se pretvoriti u zdravu hranu. Leif-Alexander Garbe, voditelj projekta sa Sveučilišta u primijenjenim znanostima Neubrandenburg, vodi projekt "Maldfungiprotein", koji je sebi postavio cilj da ove vrijedne resurse koristi održivije. Do sada je miješanje piva uglavnom odložen kao hrana za životinje ili u biljkama bioplina. Ali to bi se moglo uskoro promijeniti, jer su istraživači u procesu korištenja prednosti ovog zaostalog materijala.

U sklopu projekta, pilotska tvornica će se uzgajati u pivovari Stralsund, u kojoj se uzgajaju gljive, koje dobivaju proteine iz miješanja piva. Odmah nakon berbe, pivske plodove moraju se sterilizirati kako bi se spriječilo kvarenje prije nego što se može preraditi u hranu s visokom kvalitetom, posebno namirnica. Prvi obrasci proizvoda poput veganskih okretaja i vegetarijanskog Bolognese već pokazuju obećavajuće rezultate. Garbe se nada da će prva mala serija moći doći na tržište u roku od godinu ili dvije.

Održivost u fokusu

Savez Rubin, koji uključuje Störtebeker Braumanufaktur i razne partnere iz regije, slijedi cilj u potpunosti korištenje pivovare i na taj način davanje važnog doprinosa smanjenju otpada. S fokusom na kružnu ekonomiju i digitalni sustav praćenja, osigurava se sljedivost sirovina i proizvodnih procesa. Cilj je održiva, biotehnološka pretvorba koja ne samo da štiti okoliš, već i jača regionalnu dodanu vrijednost.

Regija sjeveroistočne Njemačke, koja osim slabije ekonomije ima i jaku prehrambenu industriju, vidi se u ključnoj ulozi. Prehrambena ekonomija doprinosi oko 33% dodanoj vrijednosti obrađene trgovine u Mecklenburg-Western Pomerania. Planira se sveobuhvatan pristup završetku poljoprivrednih proizvoda za uspostavljanje regije kao modela bioekonomije.

Upcikliranje na Advance

U kontekstu pivskog rova aktivna je i tvrtka za nadogradnju, koja surađuje s pivovarom Locher Ag. U najvećem sustavu za upcikliranje hrane u Europi, impresivna količina od 25.000 tona pivskih fetera pretvara se u vrijedne sirovine svake godine. S njihovim proizvodima, koji su bogati proteinima i vlaknima, osnivači Vincent Vida i William Beiskjaer postavili su nove standarde u prehrambenoj industriji. Pokazuju da je pivo miješalo ne samo otpad, već i vrijednu sirovinu.

Obveza nadogradnje da se koristi gotovo 100% pivovare Locher u pivovari Locher dovodi do značajnih ušteda na emisiji CO₂ -a, a također štiti poljoprivredna područja koja bi se mogla koristiti za uzgoj pšenice, soje ili graška. Ovo je ujedno i još jedan korak prema ekološki prihvatljivoj i održivoj proizvodnji hrane.

Uz sve ove inicijative, kako u Mecklenburg-Western Pomerania, tako i u nadogradnji, može se vidjeti da promjena u održivu hranu nije samo potrebna, već je i izvediva. Ostaje uzbudljivo koja će kulinarska otkrića očekivati u budućnosti.

Za više informacija posjetite Osnovan .