A sör kormányzása szuper ételekké válik: a Neubrandenburg kutatói forradalmasítják a táplálkozást!

A sör kormányzása szuper ételekké válik: a Neubrandenburg kutatói forradalmasítják a táplálkozást!

Neubrandenburg, Deutschland - Az élelmiszer-előállítás világában sok történik, és egy izgalmas projekt a Mecklenburg-Western Pomerania-ban biztosítja a friss levegőt. A sörgyártás rése, a sör -kormányzás hamarosan egészséges ételekké alakul át. Leif-Alexander Garbe, a Neubrandenburg Alkalmazott Tudományok Egyetem projektmenedzsere a „Maldfungiprotein” projekt vezetõje, amelynek célja ezen értékes erőforrások fenntarthatóbb felhasználásának célja. Eddig a keveréssel kevert sört főként állati takarmányként vagy biogázüzemekben ártalmatlanították. De ez hamarosan megváltozhat, mert a kutatók folyamatban vannak ennek a maradék anyagnak az előnyeinek felhasználása.

A projekt részeként kísérleti üzem tenyésztésre kerül a Stralsund sörgyárban, amelyben a gombákat tenyésztik, amelyek fehérjéket szereznek a sörből. Közvetlenül a betakarítás után a sörfetereket sterilizálni kell, hogy megakadályozzák a romlást, mielőtt azt nagy minőségű, fehérje -rich ételekké lehet feldolgozni. Az első termékminták, mint például a vegán flips és a vegetáriánus bolognese, már ígéretes eredményeket mutatnak. Garbe reméli, hogy az első kis sorozat egy -két éven belül beléphet a piacra.

fenntarthatóság a fókuszban

A Rubin Szövetség, amely magában foglalja a Störbeker Braumanufakturot és a régió különféle partnereit, a sörfőzde teljes felhasználásának célja, és ezáltal fontos hozzájárulást nyújt a hulladék csökkentéséhez. A körkörös gazdaságra és a digitális nyomkövető rendszerre összpontosítva a nyersanyagok és a termelési folyamatok nyomon követhetőségét biztosítják. A cél egy fenntartható, biotechnológiai átalakítás, amely nemcsak a környezetet védi, hanem megerősíti a regionális hozzáadott értéket is.

Az északkelet -Németország régiója, amelynek a gyengébb gazdaságon kívül erős táplálkozási ipar is, kulcsszerepet játszik. A táplálkozási gazdaság körülbelül 33% -kal járul hozzá a feldolgozott kereskedelem hozzáadott értékéhez a Mecklenburg-Western Pomerania-ban. A mezőgazdasági termékek befejezésének átfogó megközelítését tervezik, hogy a régiót a biogazdasági modellként hozzák létre.

Az Advance -on történő újrahasznosítás

A sörárkkal összefüggésben a fejlesztési társaság is aktív, amely együttműködik a Sörgyár Locher AG -vel. Az európai legnagyobb élelmiszer -újjáépítési rendszerben évente lenyűgöző mennyiségű 25 000 tonna sörfetert átalakítanak értékes alapanyagokká. A fehérjékben és rostban gazdag termékeikkel az alapítók Vincent Vida és William Beiskjaer új szabványokat állítottak be az élelmiszeriparban. Megmutatják, hogy a sör nemcsak pazarolta, hanem egy értékes alapanyagot is.

A Locher sörfőzde csaknem 100% -ának a Locher sörfőzde csaknem 100% -ának elkötelezettségének elkötelezettsége jelentős megtakarításokhoz vezet a CO₂ -kibocsátásban, és védi a mezőgazdasági területeket is, amelyeket felhasználhatunk a búza, a szója vagy a borsó termesztésére. Ez egy újabb lépés a környezetbarát és fenntartható élelmiszer -előállítás felé.

Mindezekkel a kezdeményezésekkel, mind a Mecklenburg-Western Pomerania-ban, mind a frissítésben, látható, hogy a fenntartható ételekké történő változás nemcsak szükséges, hanem megvalósítható is. Izgalmas továbbra is izgalmas, amelyet a kulináris felfedezések a jövőben elvárnak.

További információ: "https://www.innovation-structurwandel.de/structurwandel/shahareddocs/de/innovation-structorwandel/rubin/rubin-1-foerderrunde-Metzhase/Maltfungiprotein_977.html"> innováció és strukturális változások "https://founded.ch/upcycling_mit_upgrain/"> alapítva .