Alaus vairavimas tampa supermaistu: Neubrandenburgo tyrėjai revoliucionuoja mitybą!

Alaus vairavimas tampa supermaistu: Neubrandenburgo tyrėjai revoliucionuoja mitybą!

Neubrandenburg, Deutschland - Maisto gamybos pasaulyje vyksta daug, o įdomus projektas Meklenburgo-Vakarų Pomeranijoje užtikrina gryno oro kvėpavimą. Alaus vairavimas, alaus gamybos atotrūkis netrukus bus paverčiamas sveiku maistu. Leif-Alexander Garbe, Neubrandenburgo taikomųjų mokslų universiteto projekto vadovas, vadovauja projektui „Maldfungiprotein“, kuris siekė tikslo naudoti šiuos vertingus išteklius tvaresnį. Iki šiol alaus maišymas dažniausiai buvo pašalintas kaip gyvūnų pašaras arba biodujų augaluose. Bet tai greitai gali pasikeisti, nes tyrėjai naudoja šios likutinės medžiagos pranašumus.

Kaip projekto dalis, bandomoji gamykla bus veisiama Stralsundo alaus darykloje, kurioje veisiami grybai, kurie iš alaus išaugo baltymų. Iškart po derliaus alaus rinkėjų turi būti sterilizuojami, kad būtų išvengta sugadinimo, kad jis būtų apdorotas aukštos kokybės, ypač baltymų maistu. Pirmieji produktų modeliai, tokie kaip veganai, ir vegetariški bologniečiai jau rodo daug žadančius rezultatus. Garbe tikisi, kad pirmoji maža serija gali patekti į rinką per metus ar dvejus.

Tvarumas dėmesio centre

„Rubin Alliance“, į kurį įeina Störteker Braumanufaktur ir įvairūs šio regiono partneriai, siekia tikslo visapusiškai panaudoti alaus daryklą ir tokiu būdu padaryti svarbų indėlį mažinant atliekas. Daugiausia dėmesio skiriant žiedinei ekonomikai ir skaitmeninei stebėjimo sistemai, užtikrinamas žaliavų atsekamumas ir gamybos procesai. Tikslas yra tvarus, biotechnologinis pertvarkymas, kuris ne tik apsaugo aplinką, bet ir sustiprina regioninę pridėtinę vertę.

Šiaurės rytų Vokietijos regionas, kuris, be silpnesnės ekonomikos, taip pat turi stiprią mitybos pramonę, mato svarbų vaidmenį. Mitybos ekonomika sudaro apie 33% pridėtinės perdirbtos prekybos Meklenburge-Vakarų Pomeranijoje vertės. Planuojamas išsamus požiūris į žemės ūkio produktų apdailą, siekiant nustatyti regioną kaip bioekonomikos modelį.

Upcycling on Advance

Atsižvelgiant į alaus tranšėją, taip pat aktyvi įmonė „Atnaujinimo įmonė“, kuri bendradarbiauja su „Brewery Locher AG“. Didžiausioje maisto produktų padidėjimo sistemoje Europoje kiekvienais metais įspūdinga 25 000 tonų alaus rinkėjų kiekis yra paverčiamas vertingomis žaliavomis. Turėdami savo produktus, kuriuose gausu baltymų ir skaidulų, įkūrėjai Vincentas Vida ir Williamas Beiskjaeris nustatė naujus maisto pramonės standartus. Jie rodo, kad alus maišėsi ne tik atliekų, bet ir vertingos žaliavos.

Atnaujinimo įsipareigojimas naudoti beveik 100% „Locher“ alaus daryklos „Locher“ alaus darykloje lemia didelę taupymą CO₂ išmetime ir taip pat apsaugo žemės ūkio zonas, kurios galėtų būti naudojamos kviečių, sojų ar žirnių auginimui. Tai taip pat dar vienas žingsnis link ekologiškos ir tvarios maisto gamybos.

Vykdydami visas šias iniciatyvas, tiek Meklenburgo-Vakarų Pomeranijoje, tiek atnaujinime, galima pastebėti, kad tvaraus maisto pakeitimas yra ne tik būtinas, bet ir įmanomas. Lieka įdomu, kurių kulinariniai atradimai tikisi ateityje.

Norėdami gauti daugiau informacijos " "