Alus stūrēšana kļūst par superfood: Neubrandenburg pētnieki revolucionizē uzturu!

Alus stūrēšana kļūst par superfood: Neubrandenburg pētnieki revolucionizē uzturu!

Neubrandenburg, Deutschland - Pārtikas ražošanas pasaulē notiek daudz, un aizraujošs projekts Meklenburgas-rietumu pomerānijā nodrošina svaiga gaisa elpu. Alus stūrēšana, plaisa alus ražošanā drīz tiks pārveidota par veselīgu pārtiku. Neubrandenburgas Lietišķo zinātņu universitātes projekta vadītājs Leifs-Aleksanders Garbe vada projektu “Maldfungiprotein”, kas ir izvirzījis mērķi izmantot šos vērtīgos resursus ilgtspējīgāku. Līdz šim alus maisa lielākoties ir iznīcināts kā dzīvnieku barība vai biogāzes augos. Bet tas drīz varētu mainīties, jo pētnieki gatavojas izmantot šī atlikušā materiāla priekšrocības.

Projekta ietvaros Stralsund alus darītavā tiks audzēta izmēģinājuma iekārta, kurā audzētas sēnes, kas iegūst olbaltumvielas no alus maisīšanas. Tūlīt pēc ražas novākšanas alus pēdas ir jāsterilizē, lai novērstu sabojāšanos, pirms to var pārstrādāt augstas kvalitātes, jo īpaši olbaltumvielās bagātos ēdienos. Pirmie produktu modeļi, piemēram, vegānu flipi un veģetārie Bolognese, jau parāda daudzsološus rezultātus. Garbe cer, ka pirmā mazā sērija tirgū var ienākt gada vai divu laikā.

Ilgtspējība fokusā

Rubīna alianse, kurā ietilpst Störtebeker Bramanufaktur un dažādi reģiona partneri, cenšas pilnībā izmantot alus darītavas atpūtu un tādējādi gūt svarīgu ieguldījumu atkritumu samazināšanā. Koncentrējoties uz aprites ekonomiku un digitālo izsekošanas sistēmu, tiek nodrošināta izejvielu un ražošanas procesu izsekojamība. Mērķis ir ilgtspējīga, biotehnoloģiska pārveidošana, kas ne tikai aizsargā vidi, bet arī stiprina reģionālo pievienoto vērtību.

Vācijas ziemeļaustrumu reģions, kurā papildus vājākai ekonomikai ir arī spēcīga uztura rūpniecība, sevi uzskata par galveno lomu. Uztura ekonomika veicina aptuveni 33% no pārstrādātās tirdzniecības pievienotā vērtības Meklenburgas-rietumu pomerānijā. Plānota visaptveroša pieeja lauksaimniecības produktu pabeigšanai, lai izveidotu reģionu kā bioekonomikas modeli.

Aprīkojums uz priekšu

Aktīva alus tranšejas kontekstā ir arī aktīva uzņēmums Upgrain, kas sadarbojas ar alus darītavu Locher AG. Lielākajā pārtikas pārstrādes sistēmā Eiropā katru gadu iespaidīgais 25 000 tonnu alus pēdu daudzums tiek pārveidots par vērtīgām izejvielām. Ar saviem produktiem, kas ir bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, dibinātāji Vincents Vida un Viljams Beiskjaers uzstādīja jaunus standartus pārtikas rūpniecībā. Viņi parāda, ka alus maisa ne tikai atkritumus, bet arī vērtīgu izejvielu.

Jaunākās apņemšanās izmantot gandrīz 100% Locher alus darītavas Ločera alus darītavā ievērojamus ietaupījumus CO₂ emisijās un aizsargā arī lauksaimniecības teritorijas, kuras varētu izmantot kviešu, sojas vai zirņu audzēšanai. Tas ir arī vēl viens solis uz videi draudzīgu un ilgtspējīgu pārtikas ražošanu.

Ar visām šīm iniciatīvām gan Meklenburgas-rietumu pomerānijā, gan jauninājumā var redzēt, ka pārmaiņas ilgtspējīgā pārtikā ir ne tikai nepieciešama, bet arī iespējama. Tas joprojām ir aizraujoši, ko kulinārijas atklājumi sagaidīs nākotnē.

Lai iegūtu papildinformāciju, apmeklējiet Innovation un struktūras maiņa un dibināts .