Ølstyring blir en supermat: Neubrandenburg -forskere revolusjonerer ernæring!

Ølstyring blir en supermat: Neubrandenburg -forskere revolusjonerer ernæring!

Neubrandenburg, Deutschland - I matproduksjonens verden skjer det mye, og et spennende prosjekt i Mecklenburg-Western Pomerania sikrer et friskt pust. Ølstyring, gapet i ølproduksjon, vil snart bli omgjort til sunn mat. Leif-Alexander Garbe, prosjektleder fra Neubrandenburg University of Applied Sciences, leder "Maldfungiprotein" -prosjektet, som har satt seg målet om å bruke disse verdifulle ressursene mer bærekraftige. Så langt har øl omrørt for det meste blitt avhendet som dyrefôr eller i biogassplanter. Men det kan endre seg snart, fordi forskerne er i ferd med å bruke fordelene med dette restmaterialet.

Som en del av prosjektet vil et pilotanlegg bli avlet i Stralsund -bryggeriet, der sopp blir avlet, som får proteiner fra øl omrørt. Umiddelbart etter høsten, må ølfetrene steriliseres for å forhindre ødeleggelse før den kan behandles til høy kvalitet, spesielt proteinrike matvarer. De første produktmønstrene som veganske flips og en vegetarisk bolognese viser allerede lovende resultater. Garbe håper at den første lille serien kan komme på markedet i løpet av et år eller to.

Bærekraft i fokus

Rubin -alliansen, som inkluderer Störtebeker Braumanufaktur og forskjellige partnere fra regionen, forfølger målet om å utnytte bryggeri -hviler og dermed gi et viktig bidrag til å redusere avfall. Med fokus på sirkulær økonomi og et digitalt sporingssystem, sikres sporbarheten av råvarer og produksjonsprosesser. Målet er en bærekraftig, bioteknologisk konvertering som ikke bare beskytter miljøet, men også styrker regional merverdi.

Regionen i Nordøst -Tyskland, som i tillegg til en svakere økonomi også har en sterk ernæringsindustri, ser seg selv i en nøkkelrolle. Ernæringsøkonomien bidrar med rundt 33% til merverdien av den bearbeidede handelen i Mecklenburg-Western Pomerania. En omfattende tilnærming til etterbehandling av landbruksprodukter er planlagt å etablere regionen som modell for bioøkonomi.

Upcycling på Advance

I sammenheng med ølgrøften er oppgaveselskapet også aktivt, som samarbeider med Brewery Locher AG. I det største matopptakssystemet i Europa blir en imponerende mengde på 25 000 tonn ølfeter omdannet til verdifulle råvarer hvert år. Med sine produkter, som er rike på proteiner og fiber, satte grunnleggerne Vincent Vida og William Beiskjaer nye standarder i matindustrien. De viser at øl rørte ikke bare avfall, men et verdifullt råstoff.

Forpliktelsen av å oppgradere til å bruke nesten 100% av Locher -bryggeriet i Locher -bryggeriet fører til betydelige besparelser på CO₂ -utslipp og beskytter også landbruksområder som kan brukes til dyrking av hvete, soya eller erter. Dette er også et annet skritt mot miljøvennlig og bærekraftig matproduksjon.

Med alle disse initiativene, begge i Mecklenburg-Western Pomerania og oppgrappen, kan det sees at endringen til bærekraftig mat ikke bare er nødvendig, men også gjennomførbar. Det er fortsatt spennende hvilke kulinariske funn vil forvente i fremtiden.

For mer informasjon, besøk stiftet