Direcția cu bere devine un superfood: cercetătorii Neubrandenburg revoluționează nutriția!

Direcția cu bere devine un superfood: cercetătorii Neubrandenburg revoluționează nutriția!

Neubrandenburg, Deutschland - În lumea producției de alimente, se întâmplă multe, iar un proiect interesant în Mecklenburg-Western Pomerania asigură un suflu de aer curat. Direcția berii, decalajul producției de bere, va fi în curând transformată în alimente sănătoase. Leif-Alexander Garbe, managerul de proiect de la Universitatea de Științe Aplicate din Neubrandenburg, conduce proiectul „Maldfungiprotein”, care și-a stabilit obiectivul de a utiliza aceste resurse valoroase mai durabile. Până în prezent, berea agitată a fost eliminată în cea mai mare parte ca hrană pentru animale sau în plantele de biogaz. Dar acest lucru s -ar putea schimba curând, deoarece cercetătorii sunt în proces de utilizare a avantajelor acestui material rezidual.

Ca parte a proiectului, o fabrică pilot va fi crescută în Brewery Stralsund, în care sunt crescute ciupercile, care obțin proteine din bere agitat. Imediat după recoltare, feterii de bere trebuie sterilizați pentru a preveni stricarea înainte de a putea fi prelucrate în în special în alimente de înaltă calitate, cu proteine. Primele modele de produse, cum ar fi flipurile vegane și un bolognese vegetariene prezintă deja rezultate promițătoare. Garbe speră că prima serie mică poate veni pe piață într -un an sau doi.

Durabilitate în focus

Alianța Rubin, care include Störtebeker Braumanufaktur și diverși parteneri din regiune, urmărește obiectivul de a utiliza pe deplin odihnă de bere și de a contribui astfel la reducerea deșeurilor. Cu accent pe economia circulară și un sistem de urmărire digitală, este asigurată trasabilitatea materiilor prime și a proceselor de producție. Scopul este o conversie biotehnologică durabilă, care nu numai că protejează mediul, dar consolidează și valoarea adăugată regională.

Regiunea din nord -estul Germaniei, care, pe lângă o economie mai slabă, are și o industrie nutrițională puternică, se vede într -un rol cheie. Economia nutrițională contribuie cu aproximativ 33% la valoarea adăugată a comerțului procesat în Mecklenburg-Western Pomerania. O abordare cuprinzătoare a finalizării produselor agricole este planificată pentru a stabili regiunea ca model pentru bioeconomie.

Upcycling pe avans

În contextul șanțului de bere, compania de upgrain este, de asemenea, activă, care cooperează cu Brewery Locher AG. În cel mai mare sistem de ascensiune alimentară din Europa, o cantitate impresionantă de 25.000 de tone de feteri de bere este transformată în materii prime valoroase în fiecare an. Cu produsele lor, care sunt bogate în proteine și fibre, fondatorii Vincent Vida și William Beiskjaer au stabilit noi standarde în industria alimentară. Acestea arată că berea a agitat nu numai deșeuri, ci și o materie primă valoroasă.

Angajamentul Upgrain de a utiliza aproape 100% din fabrica de bere Locher din fabrica de bere Locher duce la economii semnificative la emisiile de CO₂ și protejează, de asemenea, zonele agricole care ar putea fi utilizate pentru cultivarea grâului, soia sau mazăre. Acesta este, de asemenea, un alt pas către producția de produse alimentare ecologice și durabile.

cu toate aceste inițiative, atât în Mecklenburg-Western Pomerania, cât și în upgrain, se poate observa că schimbarea în alimente durabile nu este necesară numai, ci și fezabilă. Rămâne interesant la care se vor aștepta descoperirile culinare în viitor.

Pentru mai multe informații, vizitați inovarea și schimbarea structurală și fondat