Riadenie piva sa stáva superfoodom: Neubrandenburskí vedci revolúcia v revolúcii výživy!

Riadenie piva sa stáva superfoodom: Neubrandenburskí vedci revolúcia v revolúcii výživy!

Neubrandenburg, Deutschland - Vo svete výroby potravín sa veľa deje a vzrušujúci projekt v Mecklenburg-Western Pomerania zaisťuje dych čerstvého vzduchu. Riadenie piva, medzera vo výrobe piva, sa čoskoro zmení na zdravé potraviny. Leif-Alexander Garbe, projektový manažér z Neubrandenburskej univerzity aplikovaných vied, vedie projekt „Maldfungiprotein“, ktorý si stanovil cieľ využívať tieto cenné zdroje udržateľnejšie. Doteraz sa pivo miešali väčšinou zlikvidované ako krmivo pre zvieratá alebo v rastlinách bioplynu. To by sa však mohlo čoskoro zmeniť, pretože vedci práve používajú výhody tohto zvyškového materiálu.

V rámci projektu bude pilotná rastlina chovaná v pivovare Sralsund, v ktorom sa chovajú huby, ktoré získavajú proteíny z piva. Ihneď po zberu musia byť plody na pivo sterilizované, aby sa zabránilo znečisteniu, aby sa mohli spracovať najmä na kvalitné potraviny bohaté na bielkoviny. Prvé vzory produktov, ako sú vegánske preklopenie a vegetariánsky bolonský, už vykazujú sľubné výsledky. Garbe dúfa, že prvá malá séria sa môže dostať na trh do jedného alebo dvoch rokov.

Udržateľnosť v Focus

Aliancia Rubin, ktorá zahŕňa Sörtebeker Braumanufaktur a rôzni partneri z regiónu, sleduje cieľ plne využívať odpočinky pivovaru, a tak významne prispievať k zníženiu odpadu. So zameraním na obehové hospodárstvo a digitálny systém sledovania sa zabezpečuje sledovateľnosť surovín a výrobných procesov. Cieľom je udržateľná biotechnologická premena, ktorá nielen chráni životné prostredie, ale tiež posilňuje regionálnu pridanú hodnotu.

Región severovýchodného Nemecka, ktorý okrem slabšej ekonomiky má tiež silný výživový priemysel, sa vidí v kľúčovej úlohe. Výživová ekonomika prispieva okolo 33% k pridanej hodnote spracovaného obchodu v Mecklenburg-Western Pomerania. Plánuje sa komplexný prístup k dokončeniu poľnohospodárskych výrobkov na vytvorenie regiónu ako vzor pre bioekonomiu.

Upcycling on the Advance

V kontexte priekopy piva je spoločnosť Hapact Company tiež aktívna, ktorá spolupracuje s Brewery Locher AG. V najväčšom systéme upcyclingu v Európe sa pôsobivé množstvo 25 000 ton plodov pivní každý rok transformuje na cenné suroviny. Vďaka svojim výrobkom, ktoré sú bohaté na bielkoviny a vlákniny, zakladatelia Vincent Vida a William Beiskjaer stanovili nové štandardy v potravinárskom priemysle. Ukazujú, že pivo miešali nielen plytvanie, ale aj cennú surovinu.

Záväzok vzostupu používať takmer 100% pivovaru Locher v pivovare Locher vedie k významným úsporám emisií CO₂ a tiež chráni poľnohospodárske oblasti, ktoré by sa mohli použiť na kultiváciu pšenice, sóje alebo hrachu. Toto je tiež ďalší krok k environmentálnej a udržateľnej výrobe potravín.

So všetkými týmito iniciatívami, a to v Mecklenburg-Western Pomerania a Rovicain, je zrejmé, že zmena na trvalo udržateľné jedlo je nielen potrebná, ale aj uskutočniteľná. Zostáva vzrušujúce, ktoré kulinárske objavy budú v budúcnosti očakávať.

Viac informácií nájdete na adrese Mecklenburg-Vorpommern/proteine-aus--reber-neubranden-forschen-an-angesunden-foods href = "https://www.innovation-structurwandel.de/structurwandel/shahareddocs/de/innovation-structorwandel/rubin/rubin-1-foerderrunderunde-mefase/maltfungiprotein_977.html"> inovácia a štruktúrne zmeny a založený .