Ölstyrning blir en supermat: Neubrandenburg -forskare revolutionerar näring!

Ölstyrning blir en supermat: Neubrandenburg -forskare revolutionerar näring!

Neubrandenburg, Deutschland - I livsmedelsproduktionens värld händer mycket, och ett spännande projekt i Mecklenburg-Western Pomerania säkerställer en frisk luft. Ölstyrning, klyftan i ölproduktion, kommer snart att förvandlas till hälsosamma livsmedel. Leif-Alexander Garbe, projektledaren från Neubrandenburg University of Applied Sciences, leder projektet ”Maldfungiprotein”, som har satt sig själv målet att använda dessa värdefulla resurser mer hållbara. Hittills har ölet omrört mestadels bortskaffats som djurfoder eller i biogasväxter. Men det kan snart förändras, eftersom forskarna håller på att använda fördelarna med detta restmaterial.

Som en del av projektet kommer en pilotanläggning att uppfödas i Stralsund Brewery, där svampen uppföds, som får proteiner från öl omrördes. Omedelbart efter skörden måste ölfostrarna steriliseras för att förhindra förstörelse innan den kan bearbetas till högkvalitet, protein -rika livsmedel i synnerhet. De första produktmönstren som veganer och en vegetarisk bolognese visar redan lovande resultat. Garbe hoppas att den första lilla serien kan komma ut på marknaden inom ett år eller två.

hållbarhet i fokus

Rubin -alliansen, som inkluderar Störtebeker Braumanufaktur och olika partners från regionen, strävar efter målet att fullt ut utnyttja bryggeriets vilor och därmed ge ett viktigt bidrag till att minska avfallet. Med fokus på cirkulär ekonomi och ett digitalt spårningssystem säkerställs spårbarheten för råvaror och produktionsprocesser. Målet är en hållbar, bioteknologisk omvandling som inte bara skyddar miljön utan också stärker det regionala mervärdet.

Regionen i nordöstra Tyskland, som utöver en svagare ekonomi också har en stark näringsindustri, ser sig i en nyckelroll. Näringsekonomin bidrar med cirka 33% till mervärdet av den bearbetade handeln i Mecklenburg-Western Pomerania. En omfattande strategi för att avsluta jordbruksprodukter planeras att etablera regionen som en modell för bioekonomi.

upcycling on the Advance

Inom ramen för ölgraven är det upparbetningsföretaget också aktivt, vilket samarbetar med Brewery Locher AG. I det största matupptykningssystemet i Europa förvandlas en imponerande mängd på 25 000 ton ölfoster till värdefulla råvaror varje år. Med sina produkter, som är rika på proteiner och fiber, satte grundarna Vincent Vida och William Biskjaer nya standarder inom livsmedelsindustrin. De visar att öl rörde inte bara avfall, utan ett värdefullt råmaterial.

Förträdet för att använda nästan 100% av Locher Brewery i Locher Brewery leder till betydande besparingar på co₂ -utsläpp och skyddar också jordbruksområden som kan användas för odling av vete, soja eller ärter. Detta är också ytterligare ett steg mot miljövänlig och hållbar livsmedelsproduktion.

Med alla dessa initiativ, både i Mecklenburg-Western Pomerania och uppgradering, kan man se att förändringen till hållbar mat inte bara är nödvändig utan också genomförbar. Det är fortfarande spännande vilka kulinariska upptäckter kommer att förvänta sig i framtiden.

För mer information, besök Innovation och struktur- "https://founded.ch/upcycling_mit_upgrain/"> Grundat .