نهاية حزينة: إغلاق مطعم جاديبوش الأسطوري إلى الأبد!

نهاية حزينة: إغلاق مطعم جاديبوش الأسطوري إلى الأبد!

في مدينة Gadebusch المريحة، ظهر مشروع حقيقي من القلب إلى حيز الوجود منذ 13 عامًا مع مطعم Station Burgsee. والآن يتعين على الجوهرة السابقة، التي تم تجديدها تقليديًا على طراز عام 1897 على حافة غابة المدينة، أن تغلق أبوابها إلى الأبد. ويخطط رجل الأعمال هولجر همبل، الذي افتتح المطعم في عام 2012، لإغلاقه نهائيا، والأسباب واضحة: ارتفاع تكاليف الطاقة، والافتقار إلى الموظفين المهرة، وارتفاع أسعار المواد الغذائية، كل هذا يحبس أنفاس الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم. وفقًا لموقع [nordkurier.de](https://www.nordkurier.de/regional/nordwestmecklenburg/herzensprojekt-ist-gescheitert-restaurant-muss-fuer-immer- Close-3938096)، يعزو همبل أيضًا هذه الخطوة إلى تجاهل السياسيين لتحذيرات جمعية الفنادق والمطاعم Dehoga. تجد المزيد والمزيد من شركات تقديم الطعام نفسها في وضع مماثل وتخشى على بقائها.

التحدي الذي يتعين على العديد من الشركات التغلب عليه لم يعد أسهل. وتبين نظرة على الأرقام الحالية أن صناعة الضيافة تواجه مشاكل هائلة. في النصف الأول من عام 2024، كان على أصحاب الفنادق والمطاعم قبول انخفاض في المبيعات بنسبة 11 بالمائة تقريبًا مقارنة بالعام السابق - حتى أن الأرباح انخفضت بنسبة مثيرة للقلق بلغت 22 بالمائة. تم نشر هذه الأرقام بواسطة t-online.de وتؤكد الوضع الكئيب في الصناعة.

ويشكل نقص العمالة الماهرة عائقا رئيسيا

فكيف يمكن أن تستمر الأمور؟ يرى همبل نفسه ضوءًا في الأفق: يجب منح حاملي القسائم الفرصة لاسترداد قسائمهم قبل الإغلاق. لكن التحديات عديدة. وفقا لدراسة أجرتها شركة IW Cologne، ضاقت فجوة المهارات في صناعة الضيافة بشكل كبير، لكن الوضع لا يزال متوترا. وفي يونيو 2024، كان هناك نقص بأكثر من 8800 عامل ماهر في قطاع الضيافة، وهو أقل بنسبة 45 بالمائة عما كان عليه في العام السابق. لكن العثور على موظفين مناسبين لا يزال يمثل مشكلة، خاصة بالنسبة للطهاة المدربين وفي خدمات تقديم الطعام.

ويشرح الخبراء أن "الوضع محفوف بالمخاطر". غالبًا ما يضطر أصحاب الفنادق ومشغلو خدمات تقديم الطعام إلى ملء شواغرهم بعمال غير ماهرين، مما قد يؤثر على جودة الخدمة. ولذلك فإن اتحاد الصناعة Dehoga يدعو بشكل عاجل إلى تقديم حوافز للعمال الأجانب من أجل تعويض النقص في الموظفين. ويدعم ذلك أيضًا الاستخدام المتزايد للتكنولوجيا، مثل استئجار روبوتات الطبخ. وعلى الرغم من أن هذه تكلف أكثر من 10000 يورو، إلا أنها لا تقدم سوى حلولاً محدودة وعادةً ما تقوم بمهام بسيطة. يظل العامل البشري أساسيًا في صناعة تقديم الطعام، حيث تحظى الضيافة الشخصية بتقدير كبير، كما يؤكد tagesschau.de.

نظرة إلى المستقبل

يعكس إغلاق مطعم Station Burgsee مصير العديد من المطاعم. همبل، الذي كان يستقبل الضيوف بانتظام بزي قائد الأوركسترا الأزرق الخاص به، يفكر بالفعل في إعادة استخدام الموقع - ولكن من دون صناعة تقديم الطعام، التي من المرجح أن تتعرض لمزيد من الضغوط في المستقبل. ويتعين على السياسيين أن يتحركوا الآن لعكس الاتجاهات المثيرة للقلق في قطاع الضيافة ومساعدة الشركات على مواجهة تحديات المستقبل. إن ماضي المطعم، الذي أحيا سحر محطة قطار جاديبوش القديمة، لن يُنسى قريبًا.