Тъжен край: Легендарният ресторант на Gadebusch затваря завинаги!

Тъжен край: Легендарният ресторант на Gadebusch затваря завинаги!

В уютния град Гадебуш преди 13 години се роди истински проект на сърцето с ресторант Station Burgsee. Сега някогашното бижу, което е традиционно реновирано в стила на 1897 г. в края на градската гора, трябва да затвори врати завинаги. Предприемачът Холгер Хемпел, който отвори ресторанта през 2012 г., планира да го затвори окончателно, а причините са очевидни: растящите разходи за енергия, липсата на квалифициран персонал и високите цени на храните спират дъха на малкия и среден бизнес. Според nordkurier.de, Hempel също приписва тази стъпка на политиците, които пренебрегват предупрежденията на асоциацията на хотелиерите и ресторантите Dehoga. Все повече фирми за кетъринг изпадат в подобна ситуация и се страхуват за оцеляването си.

Предизвикателството, което много компании трябва да преодолеят, не става по-лесно. Поглед към текущите цифри показва, че индустрията на хотелиерството е изправена пред огромни проблеми. През първата половина на 2024 г. хотелиерите и ресторантьорите трябваше да се примирят със спад в продажбите от почти 11 процента спрямо предходната година – печалбите дори спаднаха с тревожните 22 процента. Тези данни бяха публикувани от t-online.de и потвърждават мрачната ситуация в индустрията.

Недостигът на квалифицирана работна ръка е основна пречка

И така, как могат да продължат нещата? Самият Хемпел вижда светлина на хоризонта: на притежателите на ваучери трябва да се предложи възможност да осребрят своите ваучери преди затварянето. Но предизвикателствата са многобройни. Според проучване на IW Cologne разликата в уменията в индустрията на хотелиерството е намаляла значително, но ситуацията остава напрегната. През юни 2024 г. е имало недостиг на над 8800 квалифицирани работници в хотелиерството, което е с 45 на сто по-малко от предходната година. Но намирането на подходящи служители остава проблематично, особено за обучени готвачи и в кетъринг услугите.

„Ситуацията е несигурна“, обясняват експерти. Хотелиерите и кетъринг операторите често са принудени да запълват свободните си работни места с неквалифицирани работници, което може да повлияе на качеството на услугата. Поради това индустриалната асоциация Dehoga спешно призовава за стимули за чуждестранни работници, за да компенсира недостига на персонал. Това се подкрепя и от нарастващото използване на технологии, като например отдаването под наем на готварски роботи. Въпреки че струват над 10 000 евро, те предлагат само ограничени решения и обикновено изпълняват прости задачи. Човешкият фактор остава важен в кетъринг индустрията, тъй като личното гостоприемство е високо ценено, както подчертава tagesschau.de.

Поглед в бъдещето

Затварянето на ресторант Station Burgsee отразява съдбата на много ресторанти. Хемпел, който редовно посрещаше гостите в синята си диригентска униформа, вече мисли за повторно използване на обекта - но без кетъринг индустрията, която вероятно ще бъде под по-нататъшен натиск в бъдеще. Политиците трябва да действат сега, за да обърнат тревожните тенденции в сектора на хотелиерството и да помогнат на компаниите да се справят с предизвикателствата на бъдещето. Миналото на ресторанта, който съживи чара на старата жп гара Gadebusch, няма да бъде забравено скоро.