Smutný konec: Legendární restaurace Gadebusch se navždy zavírá!

Smutný konec: Legendární restaurace Gadebusch se navždy zavírá!

V útulném městečku Gadebusch vznikl před 13 lety skutečný projekt srdce s restaurací Station Burgsee. Nyní musí bývalý klenot, který byl tradičně zrekonstruován ve stylu roku 1897 na okraji městského lesa, navždy zavřít. Podnikatel Holger Hempel, který restauraci otevřel v roce 2012, ji plánuje natrvalo zavřít a důvody jsou zřejmé: rostoucí náklady na energie, nedostatek kvalifikovaného personálu a vysoké ceny potravin vyrážejí dech malým a středním podnikům. Podle nordkurier.de Hempel připisuje tento krok také politikům, kteří ignorují varování asociace hotelů a restaurací Dehoga. Stále více cateringových společností se ocitá v podobné situaci a bojí se o své přežití.

Výzva, kterou musí mnoho společností překonat, není o nic jednodušší. Pohled na aktuální čísla ukazuje, že pohostinství se potýká s obrovskými problémy. V první polovině roku 2024 se hoteliéři a restauratéři museli smířit s poklesem tržeb o téměř 11 procent ve srovnání s předchozím rokem - zisky klesly dokonce o znepokojivých 22 procent. Tato čísla zveřejnil t-online.de a potvrzují bezútěšnou situaci v odvětví.

Hlavní překážkou je nedostatek kvalifikované pracovní síly

Jak tedy mohou věci pokračovat? Sám Hempel vidí světlo na obzoru: držitelům voucherů by měla být nabídnuta možnost uplatnit své vouchery před uzavřením. Výzvy jsou ale četné. Podle studie IW Cologne se mezera v dovednostech v pohostinství výrazně zmenšila, ale situace zůstává napjatá. V červnu 2024 chybělo v pohostinství přes 8800 kvalifikovaných pracovníků, což je o 45 procent méně než v předchozím roce. Problematické ale zůstává hledání vhodných zaměstnanců, zejména pro vyučené kuchaře a ve stravovacích službách.

„Situace je nejistá,“ vysvětlují odborníci. Hoteliéři a provozovatelé stravovacích zařízení jsou často nuceni obsazovat svá volná místa nekvalifikovanými pracovníky, což může ovlivnit kvalitu služeb. Průmyslové sdružení Dehoga proto naléhavě vyzývá k pobídkám pro zahraniční pracovníky, aby vyrovnalo nedostatek zaměstnanců. K tomu přispívá i stále větší využívání technologií, jako je například pronájem varných robotů. Přestože tyto stojí více než 10 000 eur, nabízejí pouze omezená řešení a obvykle přebírají jednoduché úkoly. Lidský faktor zůstává v gastronomii zásadní, protože osobní pohostinnost je vysoce ceněna, jak zdůrazňuje tagesschau.de.

Pohled do budoucnosti

Uzavření restaurace Station Burgsee odráží osud mnoha restaurací. Hempel, který pravidelně vítal hosty ve své modré dirigentské uniformě, již uvažuje o opětovném využití areálu – ovšem bez gastronomického průmyslu, který bude pravděpodobně v budoucnu pod dalším tlakem. Politici musí nyní jednat, aby zvrátili znepokojivé trendy v odvětví pohostinství a pomohli společnostem čelit výzvám budoucnosti. Minulost restaurace, která oživila kouzlo starého nádraží Gadebusch, nebude brzy zapomenuta.