Θλιβερό τέλος: Το θρυλικό εστιατόριο του Gadebusch κλείνει για πάντα!

Θλιβερό τέλος: Το θρυλικό εστιατόριο του Gadebusch κλείνει για πάντα!

Στη φιλόξενη πόλη Gadebusch, ένα αληθινό έργο της καρδιάς δημιουργήθηκε πριν από 13 χρόνια με το εστιατόριο Station Burgsee. Τώρα το πρώην στολίδι, το οποίο παραδοσιακά ανακαινίστηκε με το στυλ του 1897 στην άκρη του δάσους της πόλης, πρέπει να κλείσει για πάντα τις πόρτες του. Ο επιχειρηματίας Holger Hempel, που άνοιξε το εστιατόριο το 2012, σχεδιάζει να το κλείσει οριστικά και οι λόγοι είναι προφανείς: το αυξανόμενο κόστος ενέργειας, η έλλειψη ειδικευμένου προσωπικού και οι υψηλές τιμές των τροφίμων κόβουν την ανάσα στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Σύμφωνα με το nordkurier.de, ο Hempel αποδίδει επίσης αυτό το βήμα στους πολιτικούς που αγνοούν τις προειδοποιήσεις του ξενοδοχείου Dehoga και του εστιατορίου. Όλο και περισσότερες εταιρείες εστίασης βρίσκονται σε παρόμοια κατάσταση και φοβούνται για την επιβίωσή τους.

Η πρόκληση που πρέπει να ξεπεράσουν πολλές εταιρείες δεν γίνεται ευκολότερη. Μια ματιά στα σημερινά στοιχεία δείχνει ότι ο κλάδος της φιλοξενίας αντιμετωπίζει τεράστια προβλήματα. Το πρώτο εξάμηνο του 2024, οι ξενοδόχοι και οι εστιάτορες έπρεπε να δεχτούν μείωση των πωλήσεων σχεδόν 11 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος - τα κέρδη μειώθηκαν ακόμη και κατά ένα ανησυχητικό 22 τοις εκατό. Αυτά τα στοιχεία δημοσιεύθηκαν από το t-online.de και επιβεβαιώνουν τη ζοφερή κατάσταση στον κλάδο.

Η έλλειψη ειδικευμένου εργατικού δυναμικού αποτελεί σημαντικό εμπόδιο

Πώς μπορούν λοιπόν να συνεχιστούν τα πράγματα; Ο ίδιος ο Hempel βλέπει ένα φως στον ορίζοντα: στους κατόχους κουπονιών θα πρέπει να προσφέρεται η ευκαιρία να εξαργυρώσουν τα κουπόνια τους πριν από το κλείσιμο. Όμως οι προκλήσεις είναι πολλές. Σύμφωνα με μελέτη της IW Cologne, το χάσμα δεξιοτήτων στον κλάδο της φιλοξενίας έχει μειωθεί σημαντικά, αλλά η κατάσταση παραμένει τεταμένη. Τον Ιούνιο του 2024, υπήρχε έλλειψη πάνω από 8.800 ειδικευμένων εργαζομένων στον κλάδο της φιλοξενίας, η οποία είναι 45 τοις εκατό λιγότερη από ό,τι το προηγούμενο έτος. Ωστόσο, η εύρεση κατάλληλων υπαλλήλων παραμένει προβληματική, ειδικά για εκπαιδευμένους σεφ και στις υπηρεσίες εστίασης.

«Η κατάσταση είναι επισφαλής», εξηγούν οι ειδικοί. Οι ξενοδόχοι και οι υπεύθυνοι εστίασης συχνά αναγκάζονται να καλύψουν τις κενές θέσεις τους με ανειδίκευτους εργάτες, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα των υπηρεσιών. Ως εκ τούτου, η βιομηχανική ένωση Dehoga ζητά επειγόντως κίνητρα για αλλοδαπούς εργάτες προκειμένου να καλυφθεί η έλλειψη προσωπικού. Αυτό υποστηρίζεται και από την αυξανόμενη χρήση τεχνολογίας, όπως η ενοικίαση ρομπότ μαγειρικής. Αν και κοστίζουν πάνω από 10.000 ευρώ, προσφέρουν μόνο περιορισμένες λύσεις και συνήθως αναλαμβάνουν απλές εργασίες. Ο ανθρώπινος παράγοντας παραμένει ουσιαστικός στον κλάδο της εστίασης, καθώς η προσωπική φιλοξενία εκτιμάται ιδιαίτερα, όπως τονίζει ο tagesschau.de.

Μια ματιά στο μέλλον

Το κλείσιμο του εστιατορίου Station Burgsee αντανακλά τη μοίρα πολλών εστιατορίων. Ο Χέμπελ, ο οποίος υποδεχόταν τακτικά τους καλεσμένους με τη μπλε στολή του μαέστρου, σκέφτεται ήδη να επαναχρησιμοποιήσει τον χώρο - αλλά χωρίς τη βιομηχανία της εστίασης, η οποία πιθανότατα θα βρεθεί υπό περαιτέρω πίεση στο μέλλον. Οι πολιτικοί πρέπει να δράσουν τώρα για να αντιστρέψουν τις ανησυχητικές τάσεις στον τομέα της φιλοξενίας και να βοηθήσουν τις εταιρείες να αντιμετωπίσουν τις προκλήσεις του μέλλοντος. Το παρελθόν του εστιατορίου, που αναβίωσε τη γοητεία του παλιού σιδηροδρομικού σταθμού Gadebusch, δεν θα ξεχαστεί σύντομα.